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■[foods]英国風卵とツナのカレー＆ガスパチョ 23:27

妻には好評だった英国風のカレーライスと、野菜を美味しく効率良く取れるスペイン料理を作りました。

どちらも特に凝った事はしていません。

まずはガスパチョです。

1. みじん切りにした玉ねぎ1/6個、摩り下ろした1/2かけのにんにく、ヘタを取ったトマト1個半、ヘタと種を取った赤ピーマン1個半、皮を取ったバケット10cm、1cmに切ったキュウリ1/2本をボウルに入れます。
2. トマトジュース200ccを入れて混ぜ合わせます。
3. オリーヴ油大さじ4、白ワインビネガー大さじ2、パプリカ小さじ1/2、塩小さじ1強、砂糖及び胡椒少々を入れて、全体にざっくり混ぜ合わせます。
4. ミキサーに入れてどろりとするまでミキシングします。
5. ボウルに入れてトマトジュースを好みの濃さになるまで入れます。
6. 冷蔵庫に入れて冷やして出来上がり。

バケットの量を多くすると、かなり腹持ちの良いガスパチョになります。

余り入れ過ぎるとすぐにお腹一杯になるので、ご注意下さい(^^;

仕上げ前のトマトジュースは加減で調整します。

今回は薄めに伸ばす気持ちで作りました。

美味しく出来上がったのですが、トマトとピーマンの皮がちょっと気になりました。

よし、次回は湯剥きなりして皮を取り除いてから作ってみよう！と思います。

次は卵とツナのカレーです。

1. 玉ねぎ1個をみじん切りにし、同じくみじん切りにしたにんにく1かけと一緒に、茶色に色付くまで油で炒めます。
2. 茶色になったら小麦粉大さじ2とカレー粉大さじ2を入れて、混ぜながら炒めます。
3. スープをカップ4、チャツネ小さじ4を入れて弱火で煮込みます。
4. 牛乳少々とツナ缶200gを入れて軽く煮ます。
5. ゆで卵はくし型に切り、ご飯の上に並べます。その上からルーをかけて出来上がり♪

元のレシピでは玉ねぎを炒める際にバター、ルーには牛乳ではなく生クリームを使っていますが、少々ヘルシーに仕上げるべく、普通のサラダ油、牛乳にしました。

また、玉ねぎを炒める際は中華鍋で油を少々多目に入れて炒めると、手早く炒められます。

お試しアレ。

ガスパチョとの組み合わせと、マンゴーラッシーも一緒に飲んだので、栄養バランスも良い食事が出来上がりました。

カレーは辛くなく、子供に好まれそうな味ですし、ガスパチョは野菜を効率的に摂取出来ます。

お試し下さいませ。

尚、カレーのレシピは『NHK きょうの料理 1997年8月号』を、ガスパチョは下記書籍を参考にしています。