2012-01-01 おせち日記2012
あけましておめでとうございます
2012年1月1日 晴れ 午前6時 外は根雪が凍っている
今年は夫が元日出勤なので、いつもより早めに支度をしました。
今年はおせちの品数を減らしました。
毎年楽しみに作っていた「煮なます」もやめました。
柚子の香りがお正月らしくて大好きだったのだけど、好きなのはババと私だけで、ジジもカズマも夫も、いつもほとんど残してた。
いつも残りがちな角煮も、やめようかどうしようか迷ったけれど、これは目にごちそうなので今年も用意。
そのかわり、市販品を使って手間を抜きました。
角煮はいつも大皿に盛りつけていたけれど、品数を減らしたことでお皿に余裕ができて、今年はめいめいのお皿に盛りつけました。
大皿の盛りがひとつ欠けて、華やかさが減った食卓を、正月花で補いました。
年を重ねて、ジジもババも私も夫も、いちどきに沢山のものが食べられなくなりました。
年々ひとつひとつの料理のサイズが小さくなっていきます。
そして家族みんなが好きなものだけになっていく。
ババの作った栗の渋皮煮、金箔のせたら綺麗になりました。
気合い入れて作った、金柑のコンポートの蜂蜜とコアントロー風味ゼリー寄せとか、
ラム酒風味のモンブラン風栗きんとんとか、手間かけたものよりも、
市販の胡麻豆腐と栗豆腐を犀の目に切って市松に並べたのが、一番評判良くて、ちょっと複雑気分
とこぶしの酒蒸しバーニャカウダがけは、去年と同じやり方で圧力鍋で10分
義歯をはめるようになった家族にはもっと柔らかいほうがいい、来年は15分くらい圧かけます。
ババの煮た黒豆は煮汁がおいしいので、深みのある器に盛りつけて煮汁ごと味わえるようにかえました。
桜ゼリー これはきっとこれからも止めることなくずっと作り続けます
ゆず釜もきっと作り続ける
伊勢海老も、和歌山の親戚から頂き続ける限り、毎年作り続ける。
今年は焼かずに酒と塩で水茹でにしました。
焼くより身がパサつかず、潮の香りや旨みも、焼くより茹でた方が、残る気がしました。
食べる時にバーニャカウダをかけたら おいしかった。
お雑煮もいつもの。
昆布だしとかつおだしの すまし汁仕立て、だいこん・にんじん・生麩・鶏肉・仕上げに三つ葉とイクラとゆずへぎ。
御来光 初日の出をババが教えてくれて、裏口から裏庭への道を小走りに駆けました
祈りの言葉は浮かんできませんでした
遠いひとのことを少し思いました
しあわせであるように
