2007-06-14
■[麺類]弟子屈ラーメンのお話 
昨年、札幌駅前エスタのラーメン共和国に出店していた弟子屈ラーメンの札幌二十四軒店へ行きました。
左 弟子屈醤油 700円
二十四軒手稲通り沿いにあるお店。
入って右手がカウンター席、左手にテーブル席があります。
弟子屈醤油は、コラーゲン質を十分に絞り出して、旨味成分をたっぷり抽出したトン骨を、独自の製法で抽出したというスープ。
こってり系ですがしょっぱくなく、やや細めの縮れ麺によくからんで、甘さの残る後味でした。
チャーシューに網焼きの跡がついていると思ったら、ここのチャーシューは一枚一枚丁寧に炭火で炙っているとのことでした。
味噌も少しいただきましたが、私は醤油の方に軍配。
ラーメン横丁にもお店があるそうで、飲み会の帰りに立ち寄りそうな予感がします。
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住所 札幌市西区二十四軒3条5丁目8-25
電話 011-612-0007
営業時間 11:00〜21:00
醤油や味噌はこってり系だったので、あっさりの「むかし醤油」を
今度いただきたいです。