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「おばあちゃんのカルピス」レシピ

我がおばあちゃん直伝のカルピス。

温度計さえ調達すれば簡単に作れるのでお試しあれ。

【材料】

牛乳　1,000cc

砂糖　1,000g

乳酸　15g

レモンエッセンス　15g(おそらく30g入りの瓶なので瓶の半分)

クエン酸　小さじ１杯

【必要な道具】

材料が入るくらいの大きさの鍋

８０℃位まで計れる温度計

【作り方】

１．牛乳と砂糖を鍋の中で混ぜ合わせ、弱火で４０℃まで暖める。このとき、泡を立てないように同じ方向に混ぜる。

２．４０℃になったら中火にして７２℃まで同じようにゆっくり混ぜながら暖める。

３．７２℃になったら火を止め、４２℃まで下がるのを待って乳酸・クエン酸・レモンエッセンスを入れて混ぜ合わせ、静かに冷ます。

４．冷めたらペットボトルなどに詰めて冷蔵庫へ。最大でも２週間くらいしかもたないので早めに飲みましょう。

酸味の調整はクエン酸でできます。

乳酸やクエン酸は大きなスーパーやドラッグストアにいけば手に入るはずです。

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