【鶏胸肉・ささ身】しっとりする茹で方。

１、お湯を沸かす。
２、鶏胸肉orささ身を入れて火を止める。
３、しばし待ったら出来上がり。

浜内千波さんの本にあった方法。

厳密には、70度のお湯で茹でる（だったかな？）ということなんだけど、そんなのわたしにはできん。

時間は適当。
うちは大体一晩放置。

びっくりするくらいしっとり。

Permalink | コメント(1) | トラックバック(3) | 23:34

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O-mission 2011/02/03 23:36 久しぶりに見たらなんだこの作り方。
厳密にはもっと簡単。
葱・生姜・塩を入れて沸騰させたところに鶏胸肉を入れ、再度沸騰したら火を止めて時間を置く。
わたくし相当ズボラなので一晩そのまま、ということも多々。
冷めたら茹で汁と一緒にタッパーに入れて冷蔵庫に。

夏は早めに冷蔵庫へ入れます。

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手抜き料理メモ。

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【鶏胸肉・ささ身】しっとりする茹で方。