夏だからバジルでさわやか料理♪茹で鶏バジルソースとガパオライス♪

８月になり夏真っ盛り。
毎日大汗かいて体が一部溶けてるんじゃないかって思うほど暑い中過ごすのはシンドイですよね。

食欲もなくなってくるので何かちょっと一捻りしないと食欲がわかないかなっと考えていたらバジルを購入することができたのでバジルを使ったお料理を作ってみました。

私はバジルを大量に購入できたときはガパオライスを作ります。
作り方は簡単なのですぐできちゃいます。

今回の材料は鶏ひき肉、にんにく1、トマト2、ナス1、バジルです。
調味料はオリーブオイル、チキンスープの素、酒、塩、こしょう、ナンプラー、オイスターソース。
バジルは葉をちぎり水洗いしてざるにあげます。にんにくはスライス、トマトは縦に４等分に切りそれを横にそれぞれ半分に切って8個におきます。ナスは縦半分に切った後斜めスライスし水に付けておきます。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1ぐらい入れにんにくを入れて香りを出します。にんにくの香りが出てきたら鶏ひき肉を入れて炒めます。色が変わったらトマトとナスを入れて炒め、チキンスープの素大さじ１、酒大さじ２入れます。しんなりしてきたらバジルを投入しナンプラーを大さじ1ぐらい、オイスターソースを大さじ1ぐらい入れ塩コショウで味を調えおしまい。

バジルの香りいい〜〜。

目玉焼きをのせてサンバルというチリソースをかけて食べると美味しいです(#^.^#)

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もう１袋バジルがあるのでそれはバジルソースにしました。
こちらもバジルの葉をちぎり水洗いし水気をふき取っておきます。水気があると痛みやすいですから。
ミキサーにバジルを入れ、にんにく２かけ（スライスしておきます）、オリーブオイル２００ｃｃぐらい、塩小さじ１ぐらい入れてミキサーにかけます。これでバジルソースのベースはできあがり。

このバジルソースを使って茹で鶏バジルソースかげを作ってみましょう。

茹で鶏は鶏胸肉一枚用意し、ビニールに鶏肉が漬かるぐらい酒を入れ塩小さじ１程度いれて鶏肉をマリネードしておきます。冷蔵庫で１時間ぐらいは放置した方がいいかなー。
鶏肉の準備ができたら鶏肉に片栗粉をまぶします。
沸騰した鍋に片栗粉をまぶした鶏肉を入れ３分程茹で火を止め蓋を閉めて１時間放置します。これで茹で鶏は完了。
１時間後のチキンを切って火が通っているか確認するとパーフェクト。