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今年も作ろう！！自家製味噌です。
大豆をひと晩水につけて、明日仕込みます。
去年は、１キロをふたつに分けて
常滑焼のかめは、秋から少しずつ食しています。
ホーローで仕込んだ方は、もう少し寝かせて
熟成させてみるつもり。
毎年、ドキドキするのが
仕込んでから数ケ月、ちょうど梅雨明けの頃に
天地返しと称して、ふたを開けるとき。
空気をふれさせるために必ずやるこの作業は、
味噌作りにはかかせないこと。
発酵のよい香りが、部屋に漂い
食べごろとなる秋が待ち遠しくなるのです。