YoshioriのBlog

774 2009/02/25 00:19 うちでも「自主無洗米」です。
とぐべきお米でもとがない。

skrb 2009/02/25 00:54 だいたい無洗米を一口でもいいから食べてみれば、まずいことがすぐ分かるのに...
まずいのに割高なものを買っている人は味覚がおかしい人たちなので、こんなことをいっても無駄だと思う。

unko 2009/02/25 03:30 ↑こういう「自分は米の味知ってます」という奴に限って食べ比べさせたら安い米のほうが旨いとか言っちゃうんだよね。この前、どっかの番組でコシヒカリと古米を食べ比べさせたら、こだわってるっていってる奴に限って古米のほうが旨いって言って恥じかいてたよ。

Marseille07 2009/02/25 06:29 高い米＝旨い米とは限らないと思うけど。
コシヒカリが最高ってのも一つの価値観だしな。

青島 2009/02/25 08:32 米の上に水を入れて洗うより、逆にして、水をはった上に米を流しいれてさっと洗った方が美味しいそうです。

cafistar 2009/02/25 10:16 味の違いはあんまり分からないけど、無洗米は炊けた時の香りが味気ない気がする。
研ぎすぎたお米も味気ない香りな気がする。
さらっと水洗い感覚で研いだお米が一番良い香りになると思うよ。

trshugu 2009/02/25 11:58 うーむ、拙者のような黍、粟、稗などトリのエサのようなものを食しているものにとっては銀シャリを食せる人は贅沢だと思た。
とがないと昔はぬかくさかったんですね。

saya 2009/02/25 13:57 無洗米の話って、米の研ぎ汁を下水に流すかどうかみたいなことが問題だったりするんですけど、順番が違うんじゃないかなって思ってます。まず、米の研ぎ汁を下水に流してもいいように処理の能力を上げろよって思ったりして。お金沢山使っていいからさ。

shini-do 2009/02/25 14:28 米の研ぎ汁というのは個人的に今流行りの似非科学だと思います。
米の研ぎ汁が影響して河川が汚染されている例など聞いたことがありません。
米を食って排水をそのまま流してる田舎のドブは綺麗なものです。
無洗米は単に便利な食材というだけです。
ついでに言うと食のトレーサビリティーが薄い現代では、
最低でも食べるものを1回は洗った方がいいと思います。

ayor 2009/02/25 21:04 お湯が出ないから冬は水が冷たくて米が研げないから無洗米を使うんでしょ？

123 2009/02/25 21:47 米の研ぎ汁が環境に悪影響っていう話は
無洗米を売り出す為の虚偽的なPR

bazuo 2009/02/26 00:02 BG無洗米だとほかの方式よりはお米の品質を下げないよ。
ご飯を大量に出す飲食店の場合、糠によって水道管が詰まるっていうことがあったんだけど、それが無くなるよ。
ご飯を炊くための水道代の節約にもなるからいいよ。

って、企業向けに良いものと書いてありましたよ。なんかの無洗米の本に。
で、品質的には食味もそこまでおちないから一般用途もいけるんじゃない?って。

で、個人的には普通の米のほうがおいしい(特に冷めた状態のお弁当とかで顕著に違いを感じる)です。
けど、無洗米も精米方式によってえらく味が違うのでとりあえず最低ラインはBGだなと個人的に思っています。
(無洗米も物によっては安くてそれなりにおいしいですから(納豆ヘビーユーザーにはそんなに味の恩恵がない(笑))

bazuo 2009/02/26 00:07 すみません追記で、
糠を流してしまわずに、純粋に肥料として利用できるので今までゴミになってしまった資源の活用になりますとも書いてありました。
環境汚染が、というような下りはなかったような気がします。
(個人的には田舎の川に流す事と、都会の汚い川に流すことによる処理結果は違いそうな気がしますけど)

元農家 2009/02/26 01:02 精米機自体に虫わいてたりするし、普通に研いだ方がいいよ。
理屈上研がなくてもＯＫって話なのかもしれないけど、
一度精米機見てしまうと、とがずに炊くって、
よっぽど野性的なヤツなんだなって思えちゃうよ。

米農家 2009/02/26 12:18 精米機の中でねずみが巣作ってたりって普通にあるからなあ…。
虫も入るし、それは防ぎようがない。家で保存してる時にも虫って入るし。
精米機だって一度買ったら余程じゃない限りずっと使い続けるものだから、「最近のは高性能だから〜」とか一概に言えない。農家による。
精米するのが米屋さんだとまた違うのかもしれないけどね。
普通にといだ方がいい（リスク的に）と思う。

imakita 2009/02/26 16:44 だから、最後に店の宣伝が入っているのだね。

なまえ 2009/02/26 18:00 米を洗うのが面倒ならパンを食べればいいじゃない

iPhoner 2009/02/27 00:55 実際に味って変わるの？

あ 2009/02/28 14:06 うちでは籾摺りまでしかやらんなあ。
精米までする農家って有ったのか。

ishi 2009/03/02 08:31 米農家さんに賛成
秩父の友人に米送ってもらったんだが、
美味しいけどかなり糠が多い。・・・水が瞬く間に真っ白に
「精米機? たぶん2-30年くらい前のやつ」
という・・・。

一人者 2009/03/03 04:34 正直、糠臭いご飯って経験ないです。
一人暮らしして3年になるけど、1回だけ洗う感じで炊いてます。
理屈より味で決めるのが自然だと思うけど・・・
「米研ぎ」という言葉で話題になると、昔から雰囲気が変ですよね。

通りすがり 2009/04/03 10:19 無洗米といっても加工方法によっては精白米と変わらんようです
それより削りすぎで栄養落ちてるし、無洗米とか要らない
あと無洗米でも洗ったほうが良いというのに賛成

http://www3.ocn.ne.jp/~ao.syohi/musen1.html

米食い虫 2009/04/09 10:06 研ぎ汁が環境破壊するというのは海に流れ込んだものを
バクテリアなどがとりこんで繁殖異常をおこすというわけ！
糠についてる栄養素たるやそれは大変なもの！
そういう意味では無洗米は効果大だよ。

ひねくれ 2010/03/14 00:29 米食い虫さん。ちょっと知識が足りないかな。糠についてる栄養素で問題なのは、栄養塩類（窒素とリン）。それが、下水処理では取れずに、そのまま放流されて、海に入り、それを食べる微生物が大量発生して、その際に酸素を使うので海の中が酸欠になり、赤潮・青潮を発生し、魚などが死ぬ。
ところで、栄養塩類の排出源は「トイレ」なのだよ。研ぎ汁は、わずか。でも、知らなきゃ、だまされちゃうよね。メーカーの方？

さてさて 2010/04/15 14:21 ひねくれさん。
環境負荷BODの割合は生活雑排水7：し尿3と言われています。その「7」のうちの約60%が炊事によるもの。さらにそのうちの90％以上が米のとぎ汁というデータがありますから、「研ぎ汁はわずか」どころか、し尿とほぼ同等の環境負荷があるのではないですか？
また、地方によっては生活雑排水は無処理で排出もされます。負荷割合はさらにアップするでしょう。
割合はともかくとしても、生活している以上、し尿は減らすことができません。でも研ぎ汁は努力で減らせるではありませんか。

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