「神の雫」作者のワイン日記

■ボイド・カントナックについて、もう少し…… 12:34

なんかすごい反響らしいですから、ボイド・カントナックにつきまして、もう少し語っちゃいます。

実はこのワイン、軽井沢の超人気レストラン『オーベルジュ・ド・プリマヴェーラ』のオーナー・シェフ、フランス料理界のプリンスこと小沼シェフとともに、新しくできた素晴らしいワイン・カーヴのテイスティングルーム(?)で、99と01を並べて試飲したんです。そうすると、やっぱりといいますか、99は平凡な出来。まあ、値段なりかな。最初からやや果実味に乏しく、時間をおくとグラスの中で徐々に骨格を失い、無駄なタンニン(おそらく樽からの)がエグ味として残ります。ところが01はまさに五大シャトー級。すばらしい果実味が最初から吹き上がり、一発で小沼さんもとりこになりました。そのくせ、時間をおいてもタレずに、むしろどんどん豊かになっていく。いや、じっさいオフビンの一級に匹敵するんじゃないでしょうか。これって、天・地・人の織りなす奇跡なのかなぁ。

マグレじゃないかって? いやいや、天・地はともかく人はマグレじゃないですよ。努力です。才能です。

それでは、マグレじゃないことを裏付けるような話をもう一つ。

小沼さんと比較試飲したとき、コルクをみてまた納得。

99はふかふか、01は固くしまったいいコルクでした。

とうぜん、締まったコルクのほうがワインの保存にはいいはず。

どうやらマグレではなさそうですね。

天・地・人。

ワインの世界も変わりつつあります。

みなさん、買うなら01以降がオススメです。