赤い薔薇のSoliloquy このページをアンテナに追加 RSSフィード Twitter

2007-04-15 Sunday 旬の味

akaibara2007-04-16

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きょうの筍ご飯

主人が親戚へお見舞いに行く

帰りに筍のお土産をいただきました。

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「E子(主人の姉)さんに食べさせたいから煮てもらいたいんだけど」


早速茹でる【茹で方】

*1

「お姉さん煮物が上手だから茹でたのを差し上げたらどうかしら・・・。」

「1人だし、面倒なことはしないから、煮て持って行くよ」と自身面倒なことはだめな主人、義姉は料理上手でまめな方・・・。(^_^)v


そう言われ、いつもより念入りに出汁をとり、薄味に仕上げました。

(味付けに引き算は出来ないので、あとからいろいろ調理の応用が出来るように)

ご主人が入院中の義姉(80歳)に「若竹煮」たっぷりと、「たけのこご飯」小さいビン詰めにした「山椒の佃煮」を届けに行きました。

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【日記 筍ご飯】2006-04-02

【日記 たけのこご飯】私の作り方2006-04-09

【日記 山椒料理・木の芽】木の芽摘み2006-04-15

【日記 山椒・筍】2007/04/13

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工藤公康 工藤公康を含むブックマーク 工藤公康のブックマークコメント

ベイスターズファンの主人はテレビの前から消えました。

工藤ファンの私も悲しくなりました。

工藤26年目最悪2/3回7失点KO

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※横浜の工藤、一軍登録抹消

出場選手登録を抹消された。26日まで再登録できない。

 同投手は15日の阪神戦(甲子園)に今季3度目の先発登板をして1回持たずに7失点KO。

巨人から移籍した今季は勝ち星を挙げられず、3連敗、防御率14.40の不振。一軍登録を外れて再調整することになった

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*1:掘りたてのたけのこは、さしみでも食べられるほどですが、時間がたつにつれて堅くなり、アクも強くなってしまいます、すぐに下ゆでする。
1. 泥土をきれいに洗い落とす。
2. 筍の穂先を斜めに切り落とし、縦に一本包丁を入れて、株の部分を整える。
3. 鍋に充分水を入れ「糠」(ぬか)一握りと「たかのつめ2〜3本」を加え、お箸が 通る程度まで茹でる。 この時、筍の一番外側の皮を取り除いておくのが良い。
4. 茹で上がれば、そのまま茹で汁につけたまま完全に冷ます。(湯止め) こうするとえぐみが残らない。
5. 縦に入れた切り目から皮を丁寧にむいて水洗する。 水にさらしてぬかを抜く。清潔な密閉容器にきれいな水とたけのこを入れ、冷蔵庫に保存する。毎日水を取り替えれば、約1週間保存できます。