『あさイチ』

桜満開の松前城
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［長年日記］*1

　

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スゴ技Ｑ

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スゴ技Ｑ　おいしく！長もち！食品保存の新常識

野菜の長もち保存術

冷凍焼け防止の冷凍術
保存するときにラップでくるみ、保存袋に入れて極力空気に触れさせないようにすること。さらに冷凍焼け防止のため大手冷凍食品メーカーが実用化に向けて開発した最新技術を紹介。
その方法は、水１リットルに対し、砂糖およそ１グラムを入れてよく溶かし、そこに１日だけ冷凍した食品を浸して。ラップでくるみ、密閉袋に入れて冷凍庫で保存。表面を砂糖水で覆って冷凍した場合、砂糖は水と結合しやすい特性があるため、食品から水分が抜け出そうとする前に、砂糖水に溶けた砂糖が水分を逃がさずにキャッチしてくれます。その結果、冷凍焼けを防ぐことができそうです。

おいしい解凍術

火を加えずに食べたい刺身などの場合は、氷水に入れて解凍するのがおすすめだそうです。
氷水解凍だと１度前後の温度をキープした状態で解凍できます。この方法だとムダに温度を上げて食材にダメージを与えることがないため、おいしさを保てるのです。

備忘録

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ポケモンとおぼえよう！語源『言葉の始まり』

六月十六日（１２６回）に再開します。(^_-)-☆

備忘録　

【語源を学ぶ】【日記】2013・12・02

【ことわざ大百科１３５】【ポケモンことわざ総集編】2009・08・26

【わかる故事成語】【日記】【わかる故事成語が始る】2011・11・30

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