赤い薔薇のSoliloquy このページをアンテナに追加 RSSフィード Twitter

2015-05-12 Tuesday 極上 野菜炒め術

akaibara2015-05-12

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広島 “水の都”広島市

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f:id:akaibara:20070827100050j:image 長年日記*1 「5月12日」

http://d.hatena.ne.jp/akaibara/____0512

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スゴ技Q

目からウロコ! 極上 野菜炒め術


「水っぽくならない」シャキシャキ野菜炒めの極意

(1)野菜の切り方

1.背筋を伸ばし軽く脇を締め、包丁を持つ手とまな板の短辺が平行になるように構えます。

2.包丁は、親指・人さし指で同じか所を挟み、中指の3本で下を支えます。

3.角度をつけて刃を野菜に当てて、刃先をあげ、滑らせながら切ります。包丁の刃の真ん中までを使います。

(2)野菜の炒め方

1.火をつけずに冷たいフライパンに野菜を入れ、サラダ油をかけて全体になじませます。

2.弱火でゆっくりと加熱します。すると、野菜の細胞が熱に強くなります。

3.混ぜ方は、2〜3分に1度、上下を入れ替えるように返します。すると、野菜全体に程よく火がとおります。混ぜ続けると熱が逃げてしまい、フライパン内の温度が上がりきらず、野菜に火がとおりません。

4.その後、味つけ。まず、塩を加えて弱火で混ぜながら2分間炒めます。最後に強火にして、ごま油・しょうゆはフライパンの真ん中で野菜をよけたところに入れ、こしょうは野菜にかけてから、20秒間まんべんなく混ぜ合わせ、水分を飛ばし、香りを立てます。



他 「味がマンネリ」打破レシピ

備忘録

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【スゴ技Q】こちらこちらから

【あさイチ】こちら


f:id:akaibara:20070827100050j:image【日記の検索 結果】『生活ほっとモーニング』【詳細

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ポケモンシリーズ第7弾


ポケモンとおぼえよう!『英語でひとこと』

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第百十九回

vol.119 

 

 

「Let's roll.」読み *2


「さあ、始めよう」「出発しよう」「よし、いこう」


何かを始めるとき、気合を入れるかけ声。


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うさぎポケモン『メガミミロップ



f:id:akaibara:20070827100050j:image【日記の検索 結果】『うさぎポケモン』【詳細


備忘録 

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ポケモンシリーズ第7弾

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ポケモンシリーズ第6弾

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気になるプロ野球

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『レディース&メンズ リラクゼーション&スパ』ロハスアール

  

知人が開設したお店です。 「宜しくお願いいたします」m(__)m  

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『コメント凍結』 *3

 

*1長年日記(同じ日付につけた日記を通年的に見る機能です)

*2:レッツロゥㇽ

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