赤い薔薇のSoliloquy このページをアンテナに追加 RSSフィード Twitter

2016-08-24 Wednesday 葉唐辛子の佃煮

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夕飯はおこわ弁当(高島屋で購入)

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gremz カーボンオフセット



f:id:akaibara:20070827100050j:image 長年日記*1 「8月24日」

http://d.hatena.ne.jp/akaibara/____0824

   

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主人の父が好物だった葉唐辛子の佃煮

(私の父は甘党で実家では作ったことがありませんでしたが)


勿論主人も大好物でこの時期、朝ご飯に晩酌に欠かせません。(^_-)-☆

毎年欠かさず作ります。

父思いのママ(長女)が農協で探してきた葉唐辛子、7把全部買い占めてきたそうです。( ^^) _U~~

今は八百屋さんの店頭ではなかなか見つけられません。

以前は出入りの八百屋さんに注文していたこともありました。

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父親譲りなんでしょうか?好きなんです・・・(^^)v

「失敗するといけないからお母さん作ってね」

側で手加減、味加減を覚えながら習得していました。えらい!(*^^)v


葉唐辛子の佃煮


葉唐辛子

青唐辛子 (大3本小ぶり少々)

調味料

油 大匙1

酒と醤油は同量で茹でて絞った材料を鍋に入れひたひたの量

砂糖 大匙1

味の素少々

1、唐辛子の葉の部分だけ取る。青い唐辛子小さいものを取る。

2、1の葉をざるにあけ良く洗う。

  

ざっと水気を取っておき鍋にたっぷりの湯を沸かす。

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湯が沸騰したら葉を入れ5秒すぐざるにあけ、流水をかけ水気を絞る。

  

葉をざっくり切って3本の青唐辛子は小口切りにする。小さいのはそのまま好きなだけ。

3、フライパンに油を入れ小口切りの青唐辛子を入れ弱火で辛味のにおいがしたら葉を入れ中火で炒める。

  全体に油が回ったら調味料を入れ強火で1度沸騰させ沸騰したら弱火にする。

  じっくり火を通して焦がさないようにかき混ぜ、なべ底に汁気が残る程度になったら火を止める。

  粗熱が取れたら保存容器及び空き瓶に入れ冷蔵庫(冷凍庫)で保存。

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空きビンに詰めてパパのお友達(大好物だそうです)にもお裾分けするそうです。(^^♪

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*1長年日記(同じ日付につけた日記を通年的に見る機能です)

*2:ザッツァミステリー

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