2018-05-23
5月23日のお弁当
本日
豚肉西京みそ焼き
なすオランダ煮
ちくわとピーマンさっと炒め
ゆでたまご
おつけもの
なすの揚げ浸しはよく作るのですがなすのオランダ煮って作ったことがなかったので
調べたところなすを軽く油で揚げて、出汁で煮るのをオランダ煮と呼ぶそうです。
揚げたなすを出汁に漬けるものとどう違うのかな。
煮たほうがよりなすがくったりして食感がよいですね。
揚げて煮る料理法が欧米から来たのでオランダ煮というそうで、ピーマンのオランダ煮、玉ねぎのオランダ煮なんでもありみたい。
今日はオランダ煮の謎が解けました。
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