MySQLの照合順序とは何ぞや?

今回のプロジェクトは萌えるプロジェクトだ。
という訳で、照合順序とは何か前から気になっていたので調べました。
今までは何の意識する事も無くデフォルトで使っていたので。。。

ちなみに何度も書きますがOSはCentOS5.4、MySQLは5.1.40です。

以下のMySQLのURLを参考に抜粋していきましょう。
MySQL :: MySQL 5.6 リファレンスマニュアル :: 10.1.1 一般の文字セットおよび照合順序