らっきょう

今日は、らっきょうの塩出しをしました。このらっきょうは、今年の7月3日に塩漬けしたものです。今年は、らっきょうを6㎏弱買いました。下処理をしたので正味4㎏ぐらい漬けました。この画像は、２㎏のらっきょうです。水を替えながら水に浸します。最低6時間以上。好みの塩かげんになったら水気をよく取り好みの味に漬けます。2㎏あるので、４種類の味（甘酢漬け・はちみつ漬け・醤油漬け・赤ワイン漬け）に漬けたいと思います。