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記憶の残滓 by arkibito

2017-01-21

パラダイス阿波座

先週から、喉を中心に絶不調で、

味覚が完全に損なわれてしまっていたし、

とにかく仕事から帰るともう力なく寝床へ直行するような具合で、

全くお酒呑まず。

そろそろこちらも復帰をということで、向かったのは阿波座

前々から行ってみたいと思いつつも、

平日は19時までで、

場所が場所だけになかなか足を運べずにいたのだが、ようやく。


オフィスビルが立ち並ぶ一角、

かのモンベル本社から目と鼻の先にある島田商店さんです。

早くから特定名称酒や古酒の可能性を見出し、

”心酔わせる酒”をテーマに、

関西の地で日本酒を広めてらっしゃいます。

ここの地下がまるで酒好きの秘密基地のようだということで、

早速潜ります。


↓島田商店

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↓迷宮へご案内

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急な階段を下っていくと、

まるで防空壕のような空間が広がり、

そこにはずらーっと見なれぬ地酒が並んでおります。

ここは単なる貯蔵庫ではなくて、

実は有料試飲ができるスペースになっています。


↓地下セラー

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↓銘酒がぞろぞろと眠っています

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有料試飲は、どの銘柄、どのクラスでも一律220円。

その日開いているお酒なら好きに選ぶことができます。

ただし色々ルールがありまして、

あくまで試飲であるということから、時間は1時間程度。

グラスには7〜8割程度で手酌。

飲み屋ではないので、仕事などの話はNGで、お酒の話題だけ。

もちろん禁煙です。

アテは3種類。

あくまでお酒を試すというところにのみ特化しています。

酔っぱらい厳禁。


↓有料試飲です。アテは3種類のみ

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でわでわ早速。

とりあえず初めてだったので、

お店の方にオススメを4種見繕っていただきました。

すると蔵の奥から提供されたのが、

山形出羽桜酒造の「桜花 吟醸酒 本生」、

山梨萬屋醸造店の「恋音 春鶯囀 純米吟醸

富山は桝田酒造店の「満寿泉 純米吟醸

新潟は石本酒造の「越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸

どれも春を予感させるような銘柄でそろえていただきました。

それぞれを8分目まで注いで並べます。

1杯ずつ完飲していくのではなく、

少しずつ呑み比べながら飲んでほしいということでしたので、そのように。


↓新酒を4種類。左から山形出羽桜、山梨の恋音、富山の満寿泉、新潟の越乃寒梅

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それでは左から順番にテイスティングしてみます。

この4本の中で一番香りがよかったのがこの「桜花」でした。

さっそく呑んでみますと、とてもさわやかでフルーティーな味わい。

吟醸スペックでこれだけのクオリティを出してくるというのは

さすが出羽桜さん!

ネーミング通りの花薫る呑みやすいお酒でした。

この4本の中では、香り、味わいともに

一番出来の良いお酒だったと思います。


つづいては地酒不毛の地である山梨から「恋音」を。

山梨では何と言ってもワインの生産で有名ですね。

その上、サントリー白州の地であり、日本酒はほとんど相手にされません…

しかしこのお酒、恋という可愛らしい名前の割に

かなりクセの強い味と香りがしました。

お店の人に聞いてみると酒米美山錦山田錦のブレンド、

水は南アルプス伏流水をしようということなので、

クリアでドライな酒ができてもおかしくないのに、かなりのクセです。

ただクセの強い酒も、クセの強い恋も嫌いではありません(笑)


つづいて「満寿泉 純米吟醸」。

香りはかなりシンナー臭に近いようなケミカル系。

口当たりは辛口ドライですが、ほとんど味わいがなく、

奥行きを感じないお酒で、あまり進んで飲もうという感じにはなりません。

ハズレに近いかな。


ラストを〆るのは「越乃寒梅 金無垢 純米大吟醸」。

全国的にも有名な越乃寒梅さんですね。

純大ということでさすがに素晴らしい仕上がりです。

ただ、ちょっと一昔前のお酒という感じで、目新しさはなし。


さてさて酒のお供は2種類。

クリームチーズと金山寺味噌をいただきましたが、

これがまた絶品すぎる@@@@

それ自体でも十分美味しくて、じゃんじゃんいけちゃうのですが、

どちらも濃厚な味わいながら、後味がすうっと消えていくので、

お酒とお酒の合間に舌をリセットする絶妙な役割を果たしています。

ここでも試飲というところにしっかりポイントが置かれているあたり、

ナルホドのこだわり。


↓古酒を2種類ほど。左が広島の老亀、右が石川の菊姫

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せっかくなので、古酒も2種類ほどいただきました。

広島は小野酒造の「老亀 本醸造」と、

石川の銘酒「菊姫 吟醸」。

どちらも20年近く眠らされて、十分な黄金色に輝き、

ねっとりとしたカラメルのような味わい。

「老亀」の方がアル添酒ということで

若干のビターな味わいが加わって、

上質のブランデーのように舌の上を転がります。

菊姫」の方は、元々上質な酒が時間を経て

大人の装いを纏ったというか、

ナルホド〜これが古酒の魅力か〜というような、

深い味わいでした。

今宵はここらでテイスティング終了。

ごちそうさまでした。

また、お邪魔させていただきます!


なんだかんだほろ酔い気分で帰路につきますが

やはりお酒が入ると食べたくなるのは温かい麺。

ちょうど近くにええところあるやないですかと、

一筋二筋歩いて行って、向かったのはこちら。

本当にお久しぶりです。

まずはエビスビールで辛いゆで餃子を。

普段ゆで餃子は食べませんが、

ここのは皮も自家製で本当に素晴らしくおいしくて

焼いたらきっと勿体ない。

このタレがまた絶妙ナノダ!


↓おひさしぶりにこちらへ

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↓紅油水餃でビール

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そして冬場なのでないのかなと思ったら

レギュラー化されていた大好物の熱帯麺!!

ああ、ありがたや〜。

ココナッツミルクと香辛料で仕上げられたこのスープと

パクチーや鶏肉など盛りだくさんの具、

そして自家製の麺のアンサンブル。

あっという間にゴチソウサマ!


↓大好物の熱帯麺!!!

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ということで、うまい酒から〆まで堪能した阿波座の夜でした。

2017-01-10

男厨

日曜日は雨。

伊吹山の疲れもあるのでこの日は完全休養。

娘の冬休みの宿題で、作文4枚というのがあって

それに苦戦しているので、1日かけてお手伝い。


で、夕方に厨房に立つ。

がっつりミート系のパスタがいいなということで

ポークストロガノフパスタを。

昔は我が家の定番でしたが、

子供ができてからは子供の味覚に合わせて、

タラコやミートソースなどばかりだったので、久々に大人パスタ

それに合わせて野菜たっぷりのコンソメスープも。


まずはスープ。

みじん切りにした玉ねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいもを

オリーブオイルでじっくり炒める。

野菜自身の甘味がじんわりと出てきて、いい香り

野菜をひたすら刻むのは面倒だけど、

鍋で炒めている光景は幸せを感じる瞬間です。

料理研究家の辰巳芳子さんの「いのちのスープ」から、

スープの大切さを学んで、よく作るようになり、

自分が作る料理の中でも、もっとも奥さんが好んでくれるメニュー。

とてもシンプルで、誰にでも作れるメニューですが

丁寧に下ごしらえをして、じっくり時間をかけることで、

食材がそれに応えてくれるというのがよくわかります。


↓幸せの瞬間です

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パスタの方は、ソースが濃厚なので、

本当はタリアテッレのような平打ち麺や太麺が合うのだが

材料そろえるのも、茹でるのも面倒なので、

お手軽にペンネで済ませます。

ソースは、一見本格的に見えますが、

缶のホワイトソースとデミグラスソースを使うので超簡単。

隠し味に豆板醤を使うのがミソです。

お肉はカツ用の豚もも肉を柵切りにして、食感を残すことで

お肉を食べている感を演出するのがよいでしょう。

最近はまっているカタシモワインとの相性もバッチリ♪


↓ポークストロガノフペンネ

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月曜日は恒例の餃子大会。

最近、お肉をこねるのはすっかり長女の役割となりました。

粘土遊びの要領で楽しみながらお手伝いをしてくれます。

うちの餃子は、肉:ニラ&ネギ:キャベツ=1:1:1の割合で

野菜多め。

調味料にはある隠し味を忍ばせているので、

他にはない風味があって、とにかくうまいのです。

個人的に、ハネをつけるのを好まないので、

しっかり具が詰まっているタイプ。

具を包むのは家族総出でワイワイ。

少し前は全然きれいに包めなかった長女も今では上手になりました。

焼きは奥さんに任せて、自分はもう1品。

台湾料理の定番、「蕃茄炒蛋(ふぁんちぇちゃおだん)」を。

トマトと卵の炒め物ですね。

日本ではトマトはそのままサラダで食べるのが一般ですが、

アジア圏では定番メニュー。

トマトは火を通すことで甘味がアップしとてもおいしくなるのです。

ここに、乾燥パクチーと、ライムをひと搾りして、

さらに南の国へとワープさせました。

うまうま、ビールが進む♪米が止まらん!


↓長女コネコネ

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↓絶品餃子と蕃茄炒蛋

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2016-09-14

岐阜九蔵 御代櫻

久々に自宅用にお酒を購入。

最近は県内の酒蔵さんがタッグを組んでコラボ商品を出すというのが、

全国各地で行われていますが、

今回購入したのは、岐阜の酒プロジェクトとして県内9つの蔵が集結し、

それぞれの蔵が独自に醸した酒を共通ブランドとして打ち出したものの1つ。

今回そのうち、美濃太田の酒蔵・御代櫻酒造さんのものをいただきました。

御代櫻と言えば、30代の若手が色々新しい試みをされている注目の蔵元で

特に「津島屋外伝 ワイン酵母仕込み Summer」はそのクリアで真新しい味わいに

一気に大ファンになりました。


早速いただいてみたところ、なかなか華やかさを感じる香り立ちで、

酸味が全面にじゅわ〜と染み出るような感じでした。


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2016-09-02

Music Life 原田郁子sp

明日明後日はまた東京行。

心配なのは台風ダナ。帰阪できなかったらどうしよう…

とりあえず状況に任せるしかないけど、

本番に向けてがんばらなくては。

ということで、いくこちゃんSP。



【海からの風】

唄:原田郁子

作詞:いしいしんじ

作曲:オオヤユウスケ


家をゆらす 海からの風は

皿も 煙も わたしをもゆらす


どこかへ飛んでいっちゃいたいな


窓をあける 空を犬飛んでく

しっぽ逆立て 赤い布をくわえて


どこかへ飛んでいっちゃいたいな

どこへも飛んでいきたくはないな


家をゆらす 海からの風は

皿も 煙も わたしをもゆらす


どこかへ飛んでいっちゃいたいな

どこへも飛んでいきたくはないな


どこへも飛んでいきたくはないな


外国の旗

新聞紙

小魚のむれ

空き缶


派手なシーツ

三輪車

バーの看板

おばあさん



【バイタルサイン】

作詞:ミト/原田郁子

作曲:ミト


ぼくにも ゆずれないものが あるんだ


頼りないこの足取りで 確かな なにかを残してゆこう

そっとあなたには伝えたいから また ぼくは手を伸ばしてみる


ぬくもり つなぐ手


なんども 走って 転んで また走る

なんども くりかえす 立ちどまって すこし思う


あたらしい季節をゆく

たそがれが そっと肩をたたくから


この小さな息づかいも

遠い誰かにつながるように


懐かしい香りがした

忘れてたはずのことが 一瞬で


思い出す 呼び戻す 目が覚めて ハッとする

いまの気持ち この気持ち ゆずれないものを知る


不安と不安のその隙間に

何よりかえ難い 愛おしいくらし


そっと あなたには伝えたいから

また ぼくは手を伸ばしてみる


ぬくもりは胸の奥で生きてるから

おわらない ぼくはまだ歩いてるよ


刻むバイタルサイン



【re-folklore】

作詞:310

作曲:310


強い台風の去ってった夜に 

高いビルの上から 街を眺めてた

風はまだすこし 移り気で

去り際のタイミングをつかみ損ねてる

隣の住宅のネオンが 陽炎のように揺らいでた

こんな景色見たことない 見慣れていたのに


何かが変わってゆくような

そんな気がした あと少しで

何事もなく消えてゆく

6月6号 あと少しで あと少しで


最終電車の 低いアナウンスが

いつもよりも 透き通って聞こえてる

このままではまたいつものように

ずっと空を ぼんやり眺めるだけ

少し瞼重くなって ゆっくり目を閉じてみる

遠くで君の声がした そろそろ行かなきゃ


気圧の谷を飛び越えた

そんな気がした あと少しで

気持ちがすっと軽くなる

そんな気分さ あと少しで あと少しで


何かが変わってゆくような

そんな気がした あと少しで

何事もなく消えてゆく

6月6号 あと少しで あと少しで


時計の針が2時を指す

気がつけばもう あと少しで

気持ちがすっと軽くなる

そんな気分さ あと少しで あと少しで


強い台風の去ってった夜に 

高いビルの上から 街を眺めてた

風はまだすこし 移り気で

去り際のタイミングをつかみ損ねてる

ラララ…

2016-08-18

Music Life 『ろっかばいまいべいびい』 by 細野晴臣

引き続いての弾き語り練習は、

敬愛する細野さんの『ろっかばいまいべいびい』。


1973年5月25日に発売されたファースト・ソロ・アルバム、

『HOSONO HOUSE』で1曲目に、ギターの弾き語りで収録されている名曲で

のちに、西岡恭蔵や吉田美奈子にもカバーされた曲。

はっぴぃえんど解散後に結成したキャラメルママの面々と、

埼玉県狭山市にあるアメリカ村の自宅で

ホーム・レコーディングという形行われた録音は、

ゆったりのんびり、自由の空気が充満しています。

ここから細野さんのオリエンタルでワールドワイドな航海がはじまっていくのですな!


さて、この曲、タイトルもそうですが、

メロディー進行がとっても不思議です。

そう感じるのはきっと自分のボキャブラリーが足らないせいかもしれませんが、

こんなコード進行にこんなメロディーを乗っけるなんてと思うくらい、

上も下もよくわからない無重力の中を漂う曲なんです。

そのころから細野さんが傾倒していたヴァン・ダイク・パークスや、

細野さんの原風景的な50'S、60'sのアメリカンポピュラーソングの影響を受けつつ、

細野さん自身が醸し出すどこかオリエンタルでアジアンチックな香りが混ぜ合わさり、

これぞ細野節といえる一曲だと思います。


↓弾き語り練習


↓本家


【ろっかばいまいべいびい】

作詞・作曲:細野晴臣


むかしのメロディくちずさみ

ろっかばいまいべいびい

すてきなドレスに身をつつみ

ろっかばいまいべいびい

泣かないでさ これからは

ダイナ、君といつも一緒だよ


すてきな君、そのくちびる

ろっかばいまいべいびい

おかしな唄 このメロディー

ろっかばいまいべいびい

泣かないでさ これからは

ダイナ、君といつも一緒だよ


晴れた日はとても青い空 

花は咲き乱れ

そよ風に鳥はさえずり 

夜は青い月を見つめ