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発売元 ショップ・シンフォニー
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人とミルクの1万年 (岩波ジュニア新書) 新書 – 2014/11/21

5つ星のうち4.7 49
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氷河期が終わった約1万年前。農耕や家畜飼育が始まり、やがて家畜のミルクを主な食料とする、牧畜という生活様式が西アジアで始まった。ミルクを保存食とする工夫から、ヨーグルトやチーズ、バターなど乳製品も生まれた。ユーラシア各地に牧畜民をたずね歩く人類学者が、若い読者を牧畜と乳文化の雄大な歴史へと案内する。(カラー口絵2ページ)
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  1. 本の長さ
    224ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    岩波書店
  4. 発売日
    2014/11/21
  5. 寸法
    11.5 x 1.3 x 17.5 cm
  6. ISBN-10
    4005007902
  7. ISBN-13
    978-4005007905
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 岩波書店 (2014/11/21)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/11/21
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 224ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4005007902
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4005007905
  • 寸法 ‏ : ‎ 11.5 x 1.3 x 17.5 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.7 49

著者について

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  1. Masahiro Hirata

    Masahiro Hirata

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  2. 平田 昌弘

    平田 昌弘

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    1967年、福井県小浜市生まれ。国際乾燥地研究所（ICARDA）、京都大学などを経て、帯広畜産大学・教授。専門は文化人類学。ユーラシア大陸の牧畜や乳文化について調査研究。

    大学院を休学して青年海外協力隊に参加し、シリアで過放牧評価プロジェクトに参加。極度に乾燥したシリア沙漠で生き抜くアラブ系牧畜民ベドウィンと出会う。ベドウィンと生活を共にするなか、彼らの巧ましさ、厳しい環境を生き抜く知恵、生業の中心にある乳文化に魅せられていく。以後、一貫して、ユーラシア大陸乾燥地帯の牧畜民を追いかけ、特に乳文化について体系的に調査研究している。

    2008年に三島海雲記念財団「世界の発酵乳」論文賞、2009年・2019年に日本沙漠学会・学術論文賞、2012年に日本酪農科学会・学会賞を受賞。

    現在、北海道民族学会・学会長、日本沙漠学会・編集委員および評議員、日本酪農科学会・評議員。ミルク1万年の会・特別顧問

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上位レビュー、対象国： 日本

ra
5つ星のうち5.0 読むと牛乳がうまくなる
2021年7月3日に日本でレビュー済み
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個人的に最高の新書。
食文化の背後には地理的な条件と折り合いをつけてきた人間たちの姿がある。
はるか昔の牧畜民と今を生きる私たちのつながりを感じさせてくれる。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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田村羅紗
5つ星のうち5.0 アジアのヨーグルト
2021年1月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ヨーグルトは、ブルガリアだけじゃない。それが一番、ビックリさせられたことです。
どうしても北欧やら西洋のヨーグルトを想起してしまうけど、西アジアもある、モンゴルにもある。
そして、牛乳だけじゃない。羊乳、ヤギ乳、色々ある。色んな乳がある（僕が書くとニュアンスが変味するだろうが…）
夜ご飯で、ヨーグルトをたくさん食べるようになりました。そして、研究することの楽しさも伝わってきました。僕もミルクについてもっと学ぼうと思います。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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A_student
5つ星のうち5.0 人の歴史と乳の関係が分かる
2019年8月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
乳を得て人がどのように発展来たのか認識できた。私の紹介は下手ですが、一読を勧めます。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ミーマン
5つ星のうち5.0 ミルクの入門書の最高峰
2018年1月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
素晴らしい本です。筆者のフィールドワークに基づいた説得力のある内容です。専門的なこともわかりやすく書かれています。この本を足がかりに『ユーラシア乳文化論』を読むこともお勧めします。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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かたちゃん
5つ星のうち5.0 中身が濃い乳製品の専門新書
2015年10月7日に日本でレビュー済み
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ジュニア新書であるが食の専門書として内容が充実していると思う。著者の高額な専門書も検討したい。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Amazonのお客様
5つ星のうち5.0 旅がしたくなります。
2015年6月3日に日本でレビュー済み
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この本は単なる乳製品の歴史や解説本ではありません。世界中に住む色々な民族や人々の暮らしぶりを乳というキーワードで鮮明に想像させてくれます。人々の暮らしの原点や生きることの厳しさと喜びなどを考えさせられます。和食には牛乳は合わないなどと言っていた新潟の〇〇市の市長さんにも是非読んで欲しいと思います。今までの食生活を振り返りながら未来の食文化への夢を空想できます。その場所でしか味わえない乳製品を食べるためだけに遊牧の民を訪ねてみたくなりました。
7人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 ミルクの歴史に新たなる感動
2015年1月3日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ミルクの利用開始は、新しい生業を誕生させるほどに人類史において革命的なイベントであったと著者は述べます。乾燥地で生活する多くの牧畜民が、肉よりも、むしろミルクに依存して生活していたなんて、驚きです。読み易い語り口なこともあり、ミルクの重要さや面白さが、ユーラシア各地の乳文化の事例からすらすら伝わってきます。ミルクを利用してこなかった地域への言及も興味深い。ジュニア世代だけでなく、大人や専門家の読者にも十分に応える内容となっています。
12人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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JUNママ
5つ星のうち5.0 今、読む本
2015年1月11日に日本でレビュー済み
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バター不足の時代。酪農の歴史を子供に読ませたい思いで買いました。詳しく解りやすいです。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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