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プロの食材: 産地直送!絶品レシピ単行本 – 2005/2/1

朝日新聞be編集部 (著)

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朝日新聞の週末版別刷り新聞「be」で、1年間に渡って好評を博した連載「プロの食材」が単行本に。和・洋・中の実力派料理長たち16人が、それぞれ愛用する感動食材を大公開。全国にちらばる生産者への徹底取材を経て、料理長自らの絶品レシピと合わせて紹介しています。取り上げる食材は、肉や魚介類、野菜から調味料まで多種多彩。さらに、その食材のお取り寄せ情報も付いていて、「読んで楽しい、取り寄せてうれしい、作っておいしい」欲張りな本ができました。

【ご登場いただいた料理長たち】
○野崎洋光（分とく山）
○辻義一（辻留）
○中東久雄（草喰なかひがし）
○田村隆（つきぢ田村）
○山本益博（料理評論家）
○久田大吉（吉華）
○陳建一（四川飯店）
○熊谷喜八（ＫＩＨＡＣＨＩ）
○ジョセフ・ブデ（グランドハイアット東京）
○中野博（ホテル・ハイランドリゾート）
○斉藤元志郎（旬香亭）
○高橋徳男（パ・マル）
○小川洋（小川軒）
○ジャック・ボリー（レストラン・ロオジエ）
○濱崎龍一（リストランテ濱崎）
○落合務（ラ・ベットラ）

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本の長さ

175ページ
言語

日本語
出版社

朝日新聞出版
発売日

2005/2/1
ISBN-10

402330350X
ISBN-13

978-4023303508
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 朝日新聞出版 (2005/2/1)
発売日 ‏ : ‎ 2005/2/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 175ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 402330350X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4023303508

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