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林 望
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家めしの王道家庭料理はシンプルが美味しい (角川SSC新書) 新書 – 2014/5/9

林 望 (著)
5つ星のうち3.7 20
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毎日、夫婦二人のすべての食事を作り続けている著者。厨房での地道な努力を積み重ねて、たどり着いたのが「わが家めし五箇条のご誓文」。いわく「合理的に作る、手早く調理する、既成概念に囚われぬ発想、健康に留意する、ふつうの材料を使う」。これさえ心がければ、さらに簡単に楽しく美味しい料理を作れるようになること間違いなし。本書には、他の方の料理本では見られない意外で美味しいレシピや、いますぐ真似したくなるコツを満載。さあ、男の料理も女の料理も超越した「リンボウ流クッキング」を始めましょう!

(本書の内容の一部)
・味を付けすぎないことが肝心だ
・固定観念を捨てるとおいしくなる
・素材の旨みを引き出すコツとは?
・お金をかけずとも、ごちそうは作れる
・残り野菜をおいしく食べるマジック
・季節の散らし寿司をスーパーの素材で作る
・醤油はキッコーマンでいいのだ
・分量を量っているうちは、料理は上達しない
・ラーメン屋に行ったら、主の手元から目を離すな
・フレンチなど、二日続けて食ったなら胃がもたれて食傷する
・三ツ星よりも質素な家庭料理を愛する
・家庭料理が人を育て、国を育てるのだ ほか

(掲載レシピの一部)
大分名物の鳥天、菜飯、ばら寿司、ラムとインゲンの塩炒め、コーンフレークとモヤシの炒め、簡単フォカッチャ、炒めリンゴ、焼き白菜、自家製沢庵、冬瓜の含め煮、焼くだけの山独活、豚スジの煮凝り、豆腐の天ぷら、ぜんまいと油揚げの煮物、夕顔と油揚げの煮物、酢玉葱 ほか
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  1. 本の長さ
    223ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    KADOKAWA/角川マガジンズ
  4. 発売日
    2014/5/9
  5. ISBN-10
    4047313750
  6. ISBN-13
    978-4047313750
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商品の説明

著者について

1949年、東京都生まれ。作家・書誌学者。慶應義塾大学大学院博士課程修了。ケンブリッジ大学客員教授、東京藝術大学助教授を経て作家活動に専念。『謹訳源氏物語』で毎日出版文化賞特別賞を受賞。著書に『節約の王道』『金遣いの王道』『「時間」の作法』など多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ KADOKAWA/角川マガジンズ (2014/5/9)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/5/9
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 223ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4047313750
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4047313750
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち3.7 20

著者について

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林 望

林 望

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1949年東京生まれ。作家・書誌学者。慶應義塾大学大学院博士課程修了。ケンブリッジ大学客員教授、東京藝術大学助教授等を歴任。専門は日本書誌学、国 文学。『イギリスはおいしい』(文春文庫)で日本エッセイスト・クラブ賞、『ケンブリッジ大学所蔵和漢古書総合目録』(ケンブリッジ大学出版)で国際交流 奨励賞、『林望のイギリス観察辞典』(平凡社)で講談社エッセイ賞を受賞。エッセイ、小説のほか、歌曲の詩作、能評論等も多数手がける(「BOOK著者紹介情報」より：本データは『 謹訳 源氏物語 三　(ISBN-13: 978-4396613662 )』が刊行された当時に掲載されていたものです)

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Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 読みやすい
2023年10月23日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
読みやすく、作ってみたい料理もありました。
役に立った
 レポート
kou
5つ星のうち5.0 ちょっと変わった料理が面白い
2014年5月25日に日本でレビュー済み
エッセイの中で、自分で作ったレシピを紹介していくというスタイル。
その料理がちょっと変わったものが多くて面白い。
鰹節のパックを使った炊き込みご飯とか、料理のプロはやらないと思うけど、
私も作ってみたら確かにおいしかったです。
エッセイの部分では、うんちくも多くて、ショートケーキはなぜショート（短い？）と言うかなど、
楽しめました。
そんなうんちくとか語り方を「上から」と感じる人もいるかもしれないけど、
これはまあ著者の「芸風」でもあるので、あまり気にならない人も多いと思います。
気軽に読めて、これからは「もっと自分でいろいろ工夫しながら料理を楽しみたいなあ」、と思わせてくれる本でした。
11人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ひろやむ
5つ星のうち3.0 簡単で美味しそうです
2017年8月28日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
林先生は　一時は　バターたっぷりのスコーン時代から　超低脂肪食時代を経て、普通に美味しいレシピにたどりつかれたようですね。昔買った、この著書は　調理しながら汚してしまったので2回目を買いました。簡単ですぐ作れそうなレシピが、季節感とともに紹介されているので、軽くよみやすくて楽しい１冊です。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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久志安範
5つ星のうち4.0 良い
2021年1月25日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
良い
役に立った
 レポート
みき
5つ星のうち1.0 実用的でもなく、楽しくもない。
2014年5月26日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
著者が家でつくっている料理をただ並べただけ、という感じは否めない。
つくってみたいレシピはほとんどなく、
ご自身の朝食の定番というもやし炒めなど、美味しそうとは思えず（好き好きですが）。
包丁を研ぐ術を覚えるのが王道とか、分担制だから後片付けは妻、とか、
いろいろ納得のいかないフレーズも数々。
まあ、こういう本だということで。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち4.0 妻はキッチンの同級生
2017年11月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
これ、期待以上に面白かった。炊事が大の苦手の主婦として、長年苦戦してきた身には、目からウロコ…でした。生活の一環として、淡々と当たり前に、ヘルシーで美味しい料理を作って楽しむ…リンボー先生の姿勢と分かりやすいレシピは、クックパッドやオレぺよりも私向きでした。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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活字病
5つ星のうち4.0 この前評価したばかり
2014年10月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
だいぶ前に2度くらい評価したと思う。何回も評価しなければいけないのは困る。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
old-sf-fan
5つ星のうち2.0 気取った難しい言い回しが不快
2014年8月11日に日本でレビュー済み
最初に著者へのアドバイス
「難しい言葉を入れ過ぎないことが肝心だ」
「気取らないで普通の日常語を使うと読みやすくなる」

簡単に作れる料理は大変ありがたく、それには文句を付けるところもない。
しかし、不必要な難しい言い回しが多く、そこで読む気が失せる。ページをめくる手が止まってしまう。

漢文の講義では無いのだから、中学生でも分かる言葉で書いてもらいたい。
意味不明な言葉を、いちいち辞書を引いて調べることを強要するのは、もう止めて欲しい。

要するに一般向けの本に、必要もない意味も分からぬ漢文みたいな文句を、散りばめないでいただきたい。そんな呪文みたいな読みたくも無いものを読まされる読者に大きな迷惑を掛けていることを考えて下さい。

良いですよ、ご自分の専門の論文の中には、思う存分難しい漢文の成句を満載してもらっても。

本題に戻る。
スイスイ読めるなら良いのだが、著者の書くものは、どれもこういう傾向があるので、イライラする。気取りやキザを通り越して嫌味が感じられる。難しい前置きは、端折って、さっさと美味しい料理の作り方に入って欲しいなぁ。料理以外の面倒はごめんだ。読者を楽な気持ちにさせてくれ。

例えば、次のような大げさな表現は本当に、これで良いのか？

・思惟(しゆい)される
「思われる」では駄目なのだろうか？
・孜々(しし)として 還暦を2年過ぎた私は、こんな言い方を見たこと無い。
意味は「熱心に」で、こう書けば素直に理解できる。
・醇乎(じゅんこ)たる下戸 3番目のこのあたりでもう嫌な感じがして来た。
純粋なという意味。純然たるのほうが良く聞く。
・拳々服膺(けんけんふくよう) 常に心中に明記し忘れない
「忘れずに」と書けば誰でも分かる。
・殷賑(いんしん)を極めている にぎやかで繁盛していること(さま)
これを「男たちの料理教室」の形容詞に使うのは大袈裟(おおげさ)だ
「盛んだ」で十分だろう。
・造次転沛(ぞうじてんぱい)も 正しくは「造次顛沛」論語にあるそうな。
？？？？ 意味不明な熟語。わずかな時間という意味。

とにかく俺はこんな高尚な言葉を知っているんだぞ、と言わんばかりの態度には、もう我慢が出来ない。
北海道では、こういう人のことを「いいふりこき」と呼ぶ。

著者の本は20冊以上買って読んだが、どれもこれも知識をひけらかすような表現に満ちていて、最初はすごい知識人だと恐れ入ったが、段々虚しくなるばかり。

料理の本ぐらいは、簡単な言葉使いで、できれば小学校高学年程度の言葉で書いてもらえば、もっと読者層が広がって、売れ行きが増すだろうにと思う。変な見栄で難しい言葉を大量に入れるから、返って反発を招いていることに著者も編集者も気が付かないのだろうか？

私は図書館から本書を借りて、期待して第１章まで読み始めたが、22ページまで来て断念、これ以上先を読みたくない。
一番肝心な料理の作り方の最初にたどり着く前に、意味不明な「造次顛沛(ぞうじてんぱい)」で挫折しました。こんな熟語、漢字検定一級の宮崎美子だって見たことないと思うよ。

せっかく美味い料理を作って食べるぞと張り切っているのに、その前にこの苦い薬を飲めと言われたような気分。食欲も失せるよ。
いや、ホント、苦痛を感じるばかりだ。もう嫌だ。そんなの沢山だ。
(基本的に読んで面白い本は書店で買うことにしているのだが……)
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