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発売元 PitBox
コンディション: 中古商品: 良い
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コーヒーの科学 「おいしさ」はどこで生まれるのか (ブルーバックス) 新書 – 2016/2/19

5つ星のうち4.3 592
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今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!


今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。
その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。
自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。
科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさまざまな謎に迫る!
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  1. 本の長さ
    320ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    講談社
  4. 発売日
    2016/2/19
  5. 寸法
    11.3 x 1.4 x 17.2 cm
  6. ISBN-10
    4062579561
  7. ISBN-13
    978-4062579568
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2016/2/19)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2016/2/19
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 320ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4062579561
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4062579568
  • 寸法 ‏ : ‎ 11.3 x 1.4 x 17.2 cm
  • カスタマーレビュー:
    5つ星のうち4.3 592

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上位レビュー、対象国： 日本

gogosaab
5つ星のうち5.0 纏まっていて凄く良かった
2024年2月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
コーヒーに関する情報はWebやYouTubeなどネットで溢れています。自分の中でその内容が錯綜していましたがこの本に出会えて考えが整理できました。纏まっていて凄く良い。電子部品の開発研究者であった私としてはこの本が理系向きの本だということでしっくりときました。旦部幸博さんの著書で文系向けと言われる「珈琲の世界史」も読んでみたいと思ってます。著書とともに公開しつづけているコーヒーに関するウェブサイト「百珈苑」も見てみたいと思ってます。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ナタデドコ
5つ星のうち4.0 最初は細かいなぁって感じですが
2024年3月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
後ろのコーヒーと健康の関係(?)は読んでいて特に面白かったので、ササっと読みたい人はオススメします。
長期的な飲用の効果がまだあまり知られていないんだなぁ的な感じです。伝わるかなぁ

個人的に大好きなアイスコーヒーの話が少ないもしくはないくらいだったのが非常に悲しいところでした。

よくあるブルーマウンテンとかの話も少なかったというかないです。
役に立った
 レポート
半澤和洋
5つ星のうち5.0 コーヒーを趣味として楽しみたくなる本
2023年9月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
コーヒーを深く知りたいと願う人
理科好きの人
知的冒険を楽しみたい人
コーヒーが好きな人
を全て満たす方にとって間違いなく面白い本です。
ただし、どれか一つでも欠けると難しく飛ばし読みをした方が良い部分もあります。が、興味のある部分だけ読んでも十分楽しめます。

盛りだくさんの内容ですが、私が興味を持った豆知識を二つ紹介します。
○私がエスプレッソと思い込んで毎朝自宅で入れていたマシーンは本場イタリアで最低一つはあるもののお店のエスプレッソマシーンで入れたものとは違うものであった。抽出されるものも違い、味も違う。
○コーヒーと健康の関係も研究が進んでいる。相関関係があっただけでは因果関係があるとは言えず、未だに定説が覆ることがあるくらい興味深い。

好きなコーヒーを仕事ではなく趣味として楽しみたくなる興味深い本を出版いただいた著者と出版関係者に感謝いたします。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
PT
5つ星のうち3.0 マニア向けと言うよりかは
2021年6月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
たしかに科学的な話ではあるが、もう少し実践的な話とつなげてほしかった
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ポコちゃん
5つ星のうち5.0 科学の力、科学者の情熱
2023年8月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
コーヒーを科学的に分析する科学者の情熱に何より感動する。ある程度までは解析できても、わからないことが次々に現れてくることに、さらに立ち向かって理解を深めたいのは、業の類かもしれない。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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kohei
5つ星のうち5.0 コーヒーを趣味として考える
2023年6月11日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
この本を読んでコーヒーについて化学的にわかっていることわかっていないことを知ることができ、より興味を持つようになった。
趣味としてコーヒーについて勉強したくなり、早速その場で焙煎してくれるコーヒー豆を買って手動のミルで挽き、ハンドドリップして飲んでみた。
いつも飲んでいるものよりも確実に違うものだと思い、趣味になるかもしれないと感じている。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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ヒカル君
5つ星のうち4.0 勉強になります
2024年1月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
コーヒーに関するいろいろな情報が満載です。楽しめる本です。
役に立った
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（　＾ω＾）
5つ星のうち5.0 こういう本が欲しかった！
2023年3月5日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
細かな図表、解説が素敵。よくある歴史だけでなく科学的、植物学的な様々な視点からのお話が読めて、濃厚な一冊でした。コーヒーの教科書として、これからも繰り返し読みたい！
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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