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「ラ・ベットラ」落合務のパーフェクトレシピ (講談社のお料理BOOK) 単行本（ソフトカバー） – 2014/10/10

落合 務 (著)
4.4 5つ星のうち4.4 755個の評価
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  1. 本の長さ
    128ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    講談社
  4. 発売日
    2014/10/10
  5. 寸法
    18.2 x 1.1 x 25.7 cm
  6. ISBN-10
    4062996219
  7. ISBN-13
    978-4062996211
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商品の説明

著者について

落合 務
1947年東京都生まれ。1978~81年イタリアで修業を積み帰国、赤坂「グラナータ」の料理長に。1997年「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」のオーナーシェフに。“予約のとれないレストラン”として知られる。わかりやすいレシピが人気で、テレビ、講習会、雑誌などに引っ張りだこ、全国を忙しくとびまわっている。著書に『イタリア食堂「ラ・ベットラのシークレットレシピ』『ラ・ベットラ 落合務のイタリア料理事典』『イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ』『落合務の美味パスタ』(すべて講談社)など多数。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 講談社 (2014/10/10)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/10/10
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 128ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4062996219
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4062996211
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.2 x 1.1 x 25.7 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.4 5つ星のうち4.4 755個の評価

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わかりやすくて良い本だと思う
5 星
わかりやすくて良い本だと思う
自炊歴長くてネットや聞きかじりのレシピを参考にしながら、パスタでもなんでもそれなりに美味く作れていたつもりだった。この本に出会い、ちゃんと手順を踏んでパスタを作ってみたら美味しいこと美味しいこと。茹で塩の量やフレッシュなパルミジャーノを使うことなど。肉や魚の焼き方もそうだし乳化のさせ方も。断片的には知っていたけどきちんと実践はしてこなかった色々なこと。すごい簡単なことだけど、ちゃんとやったらクソ美味いパスタ（など）が出来た。もっと早くからやってれば！料理の腕が数段あがった気もするし、大げさだけど啓蒙された感すらある。オイルや塩、バターや砂糖の量は少し減らしても自分の好みとしては問題ないかな。コロナが落ち着いたらお店に行ってみたいと思いました。
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