江戸時代は料理の技術が発達して、庶民向けにも大量のレシピ本が出回った時代です。この本はそれらの料理を再現し、作り方までオールカラー写真付きで教えてくれるという、大変見ているだけでもおもしろい内容です。といっても、本当に手順の一から完全再現（鰻だって自分でさばいてしまいます）なので、一般人が真似するのは非常に難しいと思いますが、日常の献立のヒントにもなりそうな料理がいっぱい登場します。
江戸時代の料理本についての小論なども記載され、その方面に興味をお持ちの方は研究書としても使えます。
江戸時代の料理の世界の奥深さを知るのに最適の一冊です。
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