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キッチン・コンフィデンシャル 新書 – 2001/10/1

4.3 5つ星のうち4.3 7個の評価
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クックズ・ツアー
クックズ・ツアー
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  1. 本の長さ
    381ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    新潮社
  4. 発売日
    2001/10/1
  5. ISBN-10
    4105411012
  6. ISBN-13
    978-4105411015
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

ニューヨーカーが愛する有名店の異色シェフがさらけ出す料理人の手の内、厨房の裏側。酒とセックスとドラッグが渦巻く、NY料理界アンダーワールド。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 新潮社 (2001/10/1)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2001/10/1
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 新書 ‏ : ‎ 381ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4105411012
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4105411015
  • カスタマーレビュー:
    4.3 5つ星のうち4.3 7個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

竹の梯子
5つ星のうち5.0 ＮＹ版「王様のレストラン」！？
2004年8月5日に日本でレビュー済み
ニューヨークの有名レストラン現役ばりばりシェフ（本書を読んで「シェフ」と「コック」が別ものであることを知った）が赤裸々に描く厨房を舞台にした物語。中でも圧巻なのが「シェフの一日」と題された章。「ＥＲ」顔負けのジェットコースター的忙殺にただただ唖然となる。「王様のレストラン」と書いたものの、映画「ディナーラッシュ」のキッチンにおける戦争状態をさらにヒステリックにしたものを思い浮かべた。何事についても言えるかも知れないが、当事者が告白する「その舞台裏」の話は文句なく面白い。ニューヨークならびにロンドンでロングベストセラーの記録を打ち立てた本書の姉妹篇「ワールド・エディション」も新潮社から刊行されている。ペーバーバック風な装丁も本書にはぴったり馴染んでいると思う。
9人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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抹茶ミルク
5つ星のうち4.0 あらゆる面で興味深い
2013年12月21日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
ＣＮＮで彼の食旅行記をみて興味を持ち購入しました。

最初は自伝。フランス系の彼がどのようにして食に興味を持ちはじめたのか。
それから彼の下積み時代はアメリカの食産業、レストランの舞台裏が
描かれていますのでルポタージュを読んでいるような錯覚に。
下積み時代を経て一流トップシェフへ。
しかし、自伝にしては謙虚で自分を茶化すところもあるので、華々しい成功が
手に取るようにわかるわけではありません。
それから後半、東京への旅行記が非常におもしろいです。
特に日本に興味があったわけではない、典型的なアメリカ人、それが東京の
雑踏にまみれ日本の文化・食文化にはまっていく姿。

とても面白かったです。
ただ本が、アメリカのペーパーバック風なつくりなのか読みにくかった。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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我是
5つ星のうち4.0 小説よりも奇なるキッチン
2010年11月30日に日本でレビュー済み
レストランの内部、特にキッチンのハチャメチャやドロドロについては、
多少なりとも見聞したことがありました。
しかし、本書を読んでみて、私がのぞき見ていた世界が
まだまだ平和だったことを思い知りました。

「前菜」「ファーストコース」「セカンドコース」「サードコース」
「デザート」「コーヒーと煙草」という章立てになっているのですが、
小説で言えば短編集のようにエピソードが次から次へと登場するため、
「サードコース」の途中あたりからそのパターンに飽きてしまい、
脳みそが「満腹感」で満たされてきました。

最後は読み疲れた感じになってしまったので4点にしましたが、
紹介される裏話は掛け値なしに面白く、場所を変えて、
食後のリキュールかモルトウィスキーをもう一杯やりたい気分です。
本書には続編『世界を食いつくせ！』があるので、
ちょうど良いかもしれません。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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