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舌: 天皇の料理番が語る奇食珍味 (中公文庫 あ 66-1) 文庫 – 2008/12/1
秋山 徳蔵
(著)
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- 本の長さ253ページ
- 言語日本語
- 出版社中央公論新社
- 発売日2008/12/1
- ISBN-104122051010
- ISBN-13978-4122051010
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登録情報
- 出版社 : 中央公論新社 (2008/12/1)
- 発売日 : 2008/12/1
- 言語 : 日本語
- 文庫 : 253ページ
- ISBN-10 : 4122051010
- ISBN-13 : 978-4122051010
- Amazon 売れ筋ランキング: - 422,338位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- カスタマーレビュー:
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2014年7月16日に日本でレビュー済み
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一つのことを極めた人だけに書ける作品です。作者の造詣の深さに脱帽です。
2015年12月27日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
色々な人との出会いが彼の感性と料理のいろいろなことを通じて料理の心構えも教えている。
2013年12月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
読む分には問題なし。若さと精力維持にこだわる筆者の知人の様子が興味深い。
2009年2月8日に日本でレビュー済み
本書は、宮内庁の料理人として著名な著者が
前作『味』のヒットを受けて記したエッセイ第2弾。
「おいしさ」を論じた前作とはうって変わり
古今東西の珍味、滋養強壮料理についての
やや変化球気味のエッセイが中心的に収録されています。
朝鮮人参や、すっぽん、ヤマイモはもちろん
ヘビ、ネコ、コウモリ、シロアリ、ハチミツ漬けのネズミ
など中にはかなりウッとする描写もあるのですが
そうした文章も、
(戦争時のような)ああした、やむを得ざるイカモノ食いはもうごめんだ。
みんなが腹づつみを打って、
歌を歌いあうという世の中にしたらどうなのであろうか。
―と考えさせる文章でしめくくり、そのバランス感覚に目を見張ります。
また、徳川無声や獅子文六らが昭和天皇を囲んで話をしたときに
その中の一人が虫を食う知人の話をしだしたとか
(←これ自体がかなりシュールな話だと思う)
昭和天皇はウミウシを召し上がったことがある
大正天皇の用に調達したザリガニが突然消えてしまった
―など著者ならではのエピソードや
人口と食料、食べ物の無駄など現代の問題を先取りする指摘もあり、
全体として、とても濃厚な内容になっています。
ゲテモノが好きで仕方がない方はもちろん
美味しいものや食べることが大好きな方に、強くおススメします。
前作『味』のヒットを受けて記したエッセイ第2弾。
「おいしさ」を論じた前作とはうって変わり
古今東西の珍味、滋養強壮料理についての
やや変化球気味のエッセイが中心的に収録されています。
朝鮮人参や、すっぽん、ヤマイモはもちろん
ヘビ、ネコ、コウモリ、シロアリ、ハチミツ漬けのネズミ
など中にはかなりウッとする描写もあるのですが
そうした文章も、
(戦争時のような)ああした、やむを得ざるイカモノ食いはもうごめんだ。
みんなが腹づつみを打って、
歌を歌いあうという世の中にしたらどうなのであろうか。
―と考えさせる文章でしめくくり、そのバランス感覚に目を見張ります。
また、徳川無声や獅子文六らが昭和天皇を囲んで話をしたときに
その中の一人が虫を食う知人の話をしだしたとか
(←これ自体がかなりシュールな話だと思う)
昭和天皇はウミウシを召し上がったことがある
大正天皇の用に調達したザリガニが突然消えてしまった
―など著者ならではのエピソードや
人口と食料、食べ物の無駄など現代の問題を先取りする指摘もあり、
全体として、とても濃厚な内容になっています。
ゲテモノが好きで仕方がない方はもちろん
美味しいものや食べることが大好きな方に、強くおススメします。