1987年に三嶺書房から出た『食べものの道』の改題・文庫化。
著者は家政学系の食品化学の専門家。関係の著書も多い。
本書は、これまでの著作とは少し色合いが違い、日本国内での食品の伝播を論じたもの。北海道の昆布が大阪や沖縄で食べられるようになったのはなぜか、日本海の鯖が長野など内陸部に運ばれたルートはどれか、素麺の持つ地域的特徴は何かなど、興味深い話が次々と俎上に上げられる。食文化の伝統や発展を、自然的条件（山や海流、食材など）、文化的条件（味の好み、交易など）から解き明かしており、かなり面白かった。
しかし、著者の述べる内容には、多くの疑問が残った。その主張はおおまかには正しいのだろうが、無理のある解釈やいい加減な推測が目に付く。なにより証拠に乏しい。証拠を探す努力を怠っている。文章も下手で、頭の悪い人が書いた本だなあという印象が残った。
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