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やぎぬまともこ

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ひと手間かけて手づくり調味料 (MARBLE BOOKS daily made) 単行本 – 2008/11/1

やぎぬまともこ (著)

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混ぜる、干す、茹でる、漬ける。かんたんにつくれる自家製調味料の本です。味噌、醤油をアレンジするだけのひと手間レシピから、こだわりのシェフレシピまで。きっとあなたのレシピが変わります。

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本の長さ

119ページ
言語

日本語
出版社

マーブルトロン
発売日

2008/11/1
ISBN-10

4123902103
ISBN-13

978-4123902106
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商品の説明

著者について

やぎぬまともこ
出版社勤務を経て、食専門のフリーランスの編集者に。全国の生産者や料理人を訪ね取材し、執筆活動を行う。食の業界雑誌、料理専門雑誌での執筆のほか、企業の商品開発、『料理上手の基礎知識　青果店「築地御厨」直伝　野菜の選び方、扱い方。』、現在、『田舎暮らしの本』(宝島社)では、「日本の調味料再発見」を連載中。農をこよなく愛し、小さな生産者たちの想いを伝えたいと願い、仕事で、プライベートで全国を飛びまわる。各地の生産者たちから教えてもらった知恵や知識をヒントに、手づくり調味料を楽しむ日々。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ マーブルトロン (2008/11/1)
発売日 ‏ : ‎ 2008/11/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 119ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4123902103
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4123902106

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マツオカ

表紙にひかれて買っちゃいました。

2008年12月1日に日本でレビュー済み

表紙にひかれて買っちゃいました手作り調味料の本。ゴマ味噌バターにハチミツ醤油、カジメの味噌漬け、豆のはちみつ漬け･･･。醤油や味噌、塩、砂糖、ハチミツやメープルシロップなどをベースに混ぜる、漬ける、干すだけで簡単にできる調味料から、ナッツや生ハムなどから作る食材別のシェフの調味料と、それを使ったレシピが紹介されている。今までの保存食や調味料のレシピ本とはまったく違った印象。ゴマ味噌バターグラタンに豆入りフローズンヨーグルトってつくってみたい。それもそんなに難しくなさそう。保存食や調味料作りは面倒くさそうと思っていたけどトライしてみようかな。家でこんな調味料の棚、つくってみたい。

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ネオ

色々参考に

2008年12月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

　最近市販の色々な物が怖くなりなるべく自分で作るようにしていた時　この本を見つけました　砂糖を使ったものはほとんど作った事がなかったけれど　すごくかんたんだし傷みがはやいものでも常備品として冷凍もできてこのご時世たいへんありがたいい本です　イタリアンとフレンチのレシピ　クリスマスパーティーでやってみようと思ってます
今野菜嫌いの娘が野菜ペーストにはまっていてほんと助かってます

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

アッキー

メニューレシピ本にはない汎用性の高さが魅力

2008年12月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

以前、やぎぬまさんが書いた雑誌の調味料の記事をみかけたことがあって、その時に小さな生産者しか作れない調味料の魅力とか、基本の調味料の選び方の大切さを知り、それがきっかけでこの本を購入しました。
通常のレシピ本と違って、調味料にスポットを当てたレシピ本は珍しいですが、自分なりにメニューが確立しつつある私には調味料レシピを加えるだけでひと味違ったメニューに変身しそうなところが魅力です。そういった意味では汎用性の高いレシピ本だと思います。

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