入手困難だったのですが、中古品で見つけることが出来ました。あんの煮方、こしあん、白あんの練り方の基本から、
ぎゅうひの作り方、寒天の扱い、上新粉、白玉粉の扱いなど基本的で、入手しやすい材料のレシピが中心です。お饅頭は、難しいですが、浮島などは、簡単に作れたり、錦玉なども、寒天の扱いに気をつければ、家で楽しめます。入門書には、最適かと思います。が、絶版。和菓子に興味があって、作って見たいと思った時、入手可であれば、ぜひお勧めします。絶版なので、評価は３です。
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