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秘伝! 相撲部屋ちゃんこレシピ 単行本 – 2012/11/21

5つ星のうち4.2 14
すべての形式と版を表示
鍋の季節到来! 栄養満点、簡単、ヘルシーな相撲部屋直伝のちゃんこレシピを15部屋分紹介。高砂部屋、春日野部屋、玉ノ井部屋、錣山部屋、藤島部屋、宮城野部屋、友綱部屋、伊勢ヶ濱部屋、時津風部屋、佐渡ヶ嶽部屋、松ヶ根部屋、峰崎部屋、貴乃花部屋、出羽海部屋のちゃんこ番が教えてくれる。鍋にもこんなにバリエーションがあったのか!? 目からウロコの鍋料理。トマトちゃんこ、アジのつみれちゃんこ、カレーちゃんこ、イカ味噌ちゃんこ、とり団子塩ちゃんこ、とりもも湯豆腐、豚味噌・・・など。オールカラー。
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  1. 本の長さ
    95ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    文藝春秋
  4. 発売日
    2012/11/21
  5. ISBN-10
    4163758704
  6. ISBN-13
    978-4163758701
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 文藝春秋 (2012/11/21)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2012/11/21
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 95ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4163758704
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4163758701
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    5つ星のうち4.2 14

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Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 迅速かつ丁寧な梱包
2020年4月8日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
迅速かつ丁寧な梱包で非常に満足してます。
役に立った
 レポート
ez2go
5つ星のうち4.0 楽しい読み物
2012年12月24日に日本でレビュー済み
相撲人気の衰退が叫ばれて久しい今日この頃。
その一方で昨今の鍋ブームもあり、ちゃんこ鍋は定番として根強い人気を誇っています。
ただ、わざわざ「ちゃんこ」などと言うと、さも特別なものに聞こえますが、要するに細かいルールにとらわれることのないごった煮のようなのもの。
そのくらいのリラックスしたスタンスでこの本を読んでください。

各部屋の自慢のレシピが紹介されていますが、だしの素を多用したり、調味料の分量がかなり大雑把といった具合に「秘伝」と呼ぶのにふさわしいかどうかは各人の判断によるところ。
カレーやらイタリアンっぽいのやら、ちょっと目先のかわったものもありますが、それとて最近ではちゃんこに限ったことではありません。

なのでレシピとしてよりも、ひとつの読み物としてとらえた方が、よりこの本を楽しめるのではないかと思います。
さらに言うなら、各レシピに続いて紹介されている「ちゃんこコラム」がなかなかの秀作。
相撲の好きな方には気軽に楽しめてよいのではないでしょうか。

ちなみに私は１度だけ相撲部屋でちゃんこを食べたことがありますが、雰囲気を除けば普通においしい鍋でした（笑）。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
5つ星のうち5.0 相撲ファンにも 主婦にも
2017年2月20日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
色々な味の ちゃんこの作り方が載っていました。普通にお鍋のバリエーションを増やしたい時にも役立ちます。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
Amazon カスタマー
5つ星のうち2.0 分量 適宜って？
2020年11月9日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
まだまだですが、料理本を集めて読んで作るのが趣味です。
それは置いといて…
基本的に鍋は材料も大事ですが、出汁が基軸となると思います。その出汁に使用する調味料の明記を、全ての鍋ではないですが、ぼやかしている感があります。
本のレシピ通りに作って美味しい鍋を食べたい！…そう言う方にはあまり向いていないと思います。
そして、何より昔出版されているちゃんこ鍋の本のと部屋等etc色々被っていますし、それならば、ほど細かくレシピを書いてある昔出版されている本の方がいいですねぇ。
役に立った
 レポート
オーディオファイル
5つ星のうち5.0 ちゃんことはどういうものか理解するには好適
2013年2月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
レシピ本としては、ちょっとどうなのかなと思う部分もあります。それは非常に味が濃いこと。
しかし、料理ではなく”鍋”なのでそういうものと考えて、最終的には鍋をつつきながら自分で調整するのが正しいのでしょう。基本的にお相撲さんが食べてる味にかなり近いと感じられる味の濃さ、つまり、ご飯がたーっぷり食べられるように塩分、味が大変濃いレシピになっていて、スープ気分で作ると・・・”？！？！”な状態になります。評価が低い人は多分この辺を理解してないのでしょうね。そういった意味ではレシピ本と言うよりも相撲部屋の生活の一部が垣間見れる、ドキュメンタリー的な色が強いのかもしれません。
いくつか作ってみましたが、レシピに関してはかなりハードルを下げたぐらいが我が家では調度良いです。
イカのワタの鍋なんかは１匹分で十分な味の濃さで、美味しくいただけました。
まあ、このへんは人それぞれ好みがあるのでなんとも言えませんが・・・。

我が家の鍋の味にするにはまだ何回か試さなければならないでしょうね。
そういった感じなのでレシピ本というより”美味しい鍋のアイデア集”と考えれば１４００円は安いと思います。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
はる
5つ星のうち5.0 とっても美味しかったです
2013年1月27日に日本でレビュー済み
レシピを見ても味の想像つかなかったトマトちゃんこを作ってみました。
予想以上に美味しくてびっくり。
普段使っている馴染みのある材料を使い、シンプルな作り方なので難しくなく、それでもいつも食べている鍋より美味しいものが出来ました。
他のレシピも作ってみたいです。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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ドラミちゃん
5つ星のうち2.0 アバウト過ぎ＆タイトル間違ってる
2013年2月5日に日本でレビュー済み
冬は家庭でよく鍋料理にしますが、やはり似た味ばかりになる傾向が多く「ちゃんこ鍋屋」として商売になるほど美味しいのであれば取り入れたいと思い書店で購入しました。
鶏ガラを探して買ってきてだいぶ忠実に幾つか作りましたが、分量が4人分としてあっても掲載された調味料は「適宜お好み」で、食材も1パックずつなど大雑把過ぎで相撲部屋レシピを家庭用に計算し直してあるわけではありません。
結局は普段と同じく自分量になってしまいます。
本書の中で「部屋ではきちんと分量が決まっていて、切り方まで鍋によって変える」という繊細な料理と紹介しながら、それが再現できるようには書いていません。作り方の画像は相撲部屋そのままで、砂糖お玉一杯・味噌一袋のレベルなのであまり参考にもならず。こんな鍋もあるよ、という程度であってこれを「秘伝」「レシピ」というには無理があります。レシピとはこういうことを言うのではありません。
お相撲さんの写真や部屋紹介が載っているので、相撲好きな人向けの「ちゃんこ鍋写真集」としては良いのかもしれませんが、私のようにタイトルのレシピを知りたいと思う人はガッカリかもしれません。
そのため価格も１０００円以内が妥当なところ、高く感じました。著者は、相撲は好きで詳しいのでしょうが料理に関しては何も知らないのか、親切とは言えない書き方です。
結局、相撲部屋は一般家庭では手に入らないような鶏ガラや食材で大量に作る為美味しくなるが、似た物を小さい鍋で数人分作ってもたいして美味しくならないのだというのが結論です。ネットの鍋レシピ特集の方が使えるかもと思いました。
15人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート