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河原一久

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読む寿司オイシイ話108ネタ単行本 – 2019/4/19

河原一久 (著)

41

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購入オプションとあわせ買い

日本が世界に誇る健康食、お寿司。
そのお寿司がもっと美味しく、もっと楽しくなるコラムが108本も詰まった本書は、
150冊に及ぶ参考文献を読み込み、全国津々浦々を飛び回って職人に話を聞きまくった
著者の「お寿司研究」の集大成です。

「昭和天皇はコハダがお好み?」
「江戸無血開城、勝海舟と西郷隆盛をお寿司を食べていた」
「寿司屋の湯呑みが大きいのは職人が手抜きするため?」
「ワサビを醤油に溶かすのは、ほんとうにマナー違反?」
「寿司屋の修行に10年は本当に必要なのか?」
「変わり種寿司だって面白い。うなぎバターやキャビア軍艦?」
「江戸時代、マグロは人気がない『下魚』だった」
「関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた」
「江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった」
「江戸時代の握り寿司は、おにぎり並みの大きさだった?」

などなど、歴史、作り方、流儀、高級店から回転寿司まで厳選トリビア、よいネタ揃ってます!

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本の長さ

262ページ
言語

日本語
出版社

文藝春秋
発売日

2019/4/19
ISBN-10

4163910158
ISBN-13

978-4163910154
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 文藝春秋 (2019/4/19)
発売日 ‏ : ‎ 2019/4/19
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 262ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4163910158
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4163910154

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カスタマーレビュー:
41

著者について

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河原一久

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1965年生まれ。TVディレクター、ライター。

「スター・ウォーズ」シリーズの日本語字幕監修、「スター・ウォーズ・セレブレーション・ジャパン」(2008年、幕張メッセ)の監修・演出など、同作を間近で見てきた人物の一人。2003年、第2回日本映画エンジェル大賞受賞。

カスタマーレビュー

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尾城　敬郎

寿司好きには必須図書

2020年1月5日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

かなりDeepな内容ですが書き方を工夫されているので一気に読めて一気に頭に入ります。最近読んだ寿司の本の中では間違いなくベストです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Kindleユーザー

読みました。

2022年4月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

寿司の歴史の話多いですね。
作者が読んだ昔の本を解説してくれています。
もっと今の寿司屋の話が読みたかったです。

2021年4月22日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この本を買うつもりで、途中まで書いたのですが、番号が分からなくて、購入してありません。町の書店から買いました。

役に立った

シャーロット

まさに、お寿司を”読ませて”もらいました！♡

2019年4月20日に日本でレビュー済み

日本人でありながら、当たり前過ぎて意識せず知らなかったお寿司の事が学べました。

日本文化であるお寿司を、歴史、成り立ちを作者の筆力でわかりやすく、押し付けず、単なる説明ばかりにならず、かつ軽すぎず、、で読み手の興味を誘いながお寿司の世界を魅せてくれる、まるでお寿司屋さんの素敵な”お任せコース”を頂いてるかのような一冊です。

章が108に分かれていて、とてもわかりやすく読みやすく、どれもオイシイネタでした。そして読み終えたらカシコくなりました(^^)♡

もともとお寿司は好きですが、この本片手に色々なお寿司屋さんをまわってみたくなりました。

そして、これからますます増える外国のお客様をお迎えして案内するのに役立たせて頂こうと思います！

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

関ルークローレンス

とても素晴らしい一冊です！！

2019年5月20日に日本でレビュー済み

この本はとても素晴らしい！
もともと寿司に興味があり購入したところ
寿司を知っているつもりでしたが、ほとんどなにも知らない事に気づかされる一冊でした！
一つ一つの話が寿司の世界をより一層深く、魅力的にするものばかり。
最後までよだれが止まりませんでした笑
読み終わったら寿司のことが好きになること間違いなしです！！

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ナマステ

内容が

2021年3月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

寿司の知識とか蘊蓄を求めて購入したが、中盤から後半は筆者の持論が展開されて知識本としての役割を果たしていない。

2019年6月23日に日本でレビュー済み

お寿司について、つい「誰かに話したくなる」エピソードを広く、そして実に深く網羅した稀有な読み物です。「数年のリサーチと執筆期間」と、どこかの紹介記事にありましたが、たっぷり１０８話のボリュームとそれぞれの面白さに納得です。これからも増え続けるであろう外国人観光客に教えてあげることはもとより、我々日本人からして「知っておきたい」内容です。著者の「寿司愛」とも受けとれる洞察力や、その表現力は老職人の包丁さばきにも似て、奥ゆかしくもその巧みさは隠すことのできない才能です。

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