氏を初めてテレビで見た時、お店の名前（「賛否両論」）で何だか理屈っぽそうな人だな～」と思ったのを覚えています。
が、実際にその後、見るにつれ、最初のイメージと異なる人であると感じるようになりました。
料理が上手なのは当たり前ですが、話もうまいし、レシピも分かりやすく、何より気難しい感じなど皆無。
そんな氏によるこの本では、オーソドックスなものから、ちょっと目先を変えたものまで、様々な魚料理を紹介しています。
読み手を意識して工夫しているのが、「教えて！笠原さん」と主なレシピごとに添えてある、素人が思うであろう疑問（例えば「さばの生臭さが苦手です」等）に、分かりやすく答えているところです。
全カラーで見やすいですし、なかなか魚料理がうまく作れない方にはおすすめの１冊だと思います。
本書とは全然関係のない話ですが、実家が焼鳥屋さんをやっていたそうで、子供の頃から毎日焼鳥が食べられてうらやましいと、本当に心の底から思いました（実際には毎日は食べてないでしょうけど）。
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