一流の料理人による、詳細なレシピが記されていると想像しがちなタイトルだが、さにあらず。この本に、分量の記述はでてこない。
頼るべきは、計量スプーンではなく、自分の感覚。
その手助けをしようとする温かい言葉を読むと、料理に向かう気持ちが変わるようだ。
懐石料理と家庭料理とに共通の考え方、心構え、日本の美や美味に関する考えなどが穏やかな文章で綴られている。
そして、時に厳しくもある。見失いがちなものに、改めて気づかされる。料理のみならず、さらに深いものに繋がっていく。
恥ずかしながら茶事や懐石に疎く、調べなくては分からない言葉も出てくる。
用語の解説があると、より親切。
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献立帳 (知恵の森文庫) 文庫 – 2005/6/7
辻 嘉一
(著)
- 本の長さ294ページ
- 言語日本語
- 出版社光文社
- 発売日2005/6/7
- ISBN-104334783651
- ISBN-13978-4334783655
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登録情報
- 出版社 : 光文社 (2005/6/7)
- 発売日 : 2005/6/7
- 言語 : 日本語
- 文庫 : 294ページ
- ISBN-10 : 4334783651
- ISBN-13 : 978-4334783655
- Amazon 売れ筋ランキング: - 702,774位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
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