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ビストロブック FOOD & STYLE 単行本(ソフトカバー) – 2010/9/2
柴田書店
(著)
ビストロ料理って何? ビストロの魅力はどこから生まれる?
パリで絶大な人気を誇るビストロ、リヨンにおける典型的ブション、
日本の注目ビストロ計22店舗を徹底取材。
ビストロ料理のバラエティをじっくり紹介しながら、
現代の「ビストロ・スタイル」のバラエティをレポート。
◎主な内容
パリのビストロ
これがビストロ!料理&レシピ、店づくりレポート
舌ビラメのムニエル/タルタルステーキ/ポワロー・ヴィネグレット/ウフ・マヨネーズ/
仔牛のブランケット/カスレ/テット・ド・ヴォー、ラヴィゴットソース/豚皮のテリーヌ/舌ビラメのグジョネット/シュー・ファルシ…etc.
リヨンのブション
これがブション!料理&レシピ、店づくりレポート
トリップのカツレツ/豚肉のシヴェ/アンドゥイエットのグラタン/
リヨン風サラダ/エクルヴィスのグラタン/ブロッシュのクネル…erc.
ザ・ビストロスタイル
ビストロのサービス/ビストロのテーブル
ビストロのカルト表/ビストロのガルニテュール・・・
ビストロをつくる
東京・関西9件の開業&料理レポート
ヌガ、カラペティ・バトゥバ、オギノ、ルカンケ、
ガール・ド・リヨン、遠藤利三郎商店、コム・シェ・ミッシェル、ラ・トォルトゥーガ
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ヌガ、カラペティ・バトゥバ、オギノ、ルカンケ、
ガール・ド・リヨン、遠藤利三郎商店、コム・シェ・ミッシェル、ラ・トォルトゥーガ
- 本の長さ196ページ
- 言語日本語
- 出版社柴田書店
- 発売日2010/9/2
- ISBN-104388060844
- ISBN-13978-4388060849
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登録情報
- 出版社 : 柴田書店 (2010/9/2)
- 発売日 : 2010/9/2
- 言語 : 日本語
- 単行本(ソフトカバー) : 196ページ
- ISBN-10 : 4388060844
- ISBN-13 : 978-4388060849
- Amazon 売れ筋ランキング: - 742,430位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 17,396位クッキング・レシピ (本)
- カスタマーレビュー:
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