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河田 勝彦
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簡素なお菓子 単行本（ソフトカバー） – 2011/5/14

4.5 5つ星のうち4.5 12個の評価
すべての形式と版を表示
「オーボンヴュータン」の河田勝彦シェフが、なんとシンプルなお菓子に挑戦。混ぜて焼くだけと超簡単につくれるお菓子を中心に32品をプロセス写真入りで紹介した。
お菓子をつくったことがない人でもつくれそう！　しかもおいしいレシピばかりだ。
構成は、プティフール・セック（乾き菓子）、ケーク、プリンやクラフティなどの粥状のお菓子、タルト、イースト菓子＋メレンゲ菓子＋その他の5つのジャンル。
簡素でもおいしくつくる河田シェフの流儀も添え、プロの菓子職人にもぜひともおすすめしたい1冊。
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  1. 本の長さ
    96ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2011/5/14
  5. ISBN-10
    4388061123
  6. ISBN-13
    978-4388061129
  7. すべての詳細を表示
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商品の説明

著者について

1944年生まれ。
67年から約10年間フランスで修業し、 最後はパリの「ヒルトン・ド・パリ」のシェフ・パティシエを務めた。
帰国後は埼玉・浦和でチョコレート菓子や乾き菓子などの卸業をスタート。
81年、世田谷の尾山台に「オーボンヴュータン」を開業し、現在にいたる。
自分のエスプリを表現する独自の菓子の世界を表現し続けている。
著書に『河田勝彦の菓子 ベーシックは美味しい』『河田勝彦 菓子のメモワール プティ・フールとコンフィズリー』（以上柴田書店）、
『古くて新しいフランス菓子』（NHK出版）などがある。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2011/5/14)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2011/5/14
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 96ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388061123
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388061129
  • カスタマーレビュー:
    4.5 5つ星のうち4.5 12個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

Amazon カスタマー
5つ星のうち5.0 美味しく焼き上がりました
2017年1月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
まだチョコのタルトしか作っていませんが、とても美味しく焼き上がりました。
本当に買えてよかった一冊です。
ありがとうございました。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
喜連瓜破
5つ星のうち5.0 初心者用ではありません。
2014年9月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
全ページがカラーで、過程もていねいに写真付きだったので、分かりやすいです。

普通の家には無い道具を使うものも一部ありますが、菓子作りを趣味にしている人なら、たいてい作れるものです。

簡素というタイトルになっていますが、手間と時間がかかるレベルの高いものもあります。

最初は簡単なサブレから始まり、ケーク、プリン、クラフティ、タルト生地（パータフォンセ、パートシュクレ）、イースト菓子のクグロフ、メレンゲ菓子・・・となっています。

タルトやクグロフは、とても簡素とはいえない難易度の高いものです。
13人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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 レポート
ビール腹！
5つ星のうち5.0 自分が作ったのに、食べるたびウナるスィートポテトができた
2012年5月31日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
自分で作ったお菓子を食べてうなったのは初めてです。

見渡して、性格が粗雑な自分でもできそうなのは
スィートポテトかな？　と思い、
正月に、スーパーで正月用のいいサツマイモが出たのをふんぎりに挑みましたら、
食べてびっくりなものができました。

いろいろ入って(書いてあるとおりに作りました)、リッチなはずなのに
バランスですか？　何の味もしない（飛び出さない）のです。

それでいて、自分のや、母のや、素朴なタイプの店売りのスィートポテトとは
全くちがう味がしました。しばらく幸せでした。

図書館で借りた本をコピーして作ったのですが、
これをアップ後、購入します。
42人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
coco
5つ星のうち5.0 すぐ手に入ってよかったです
2015年7月6日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
とにかく欲しい本が自宅ですぐ手に入るので嬉しいです。期待通りでした
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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雪マロン
5つ星のうち5.0 満足
2013年12月29日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
見て味を想像するだけで満足してます。河田勝彦さんのお菓子に対する姿勢に魅せられてファンになりました。
眺めて楽しんでいます。
6人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
kai02
5つ星のうち5.0 簡素ですが簡単ではありません
2014年11月12日に日本でレビュー済み
題名は簡素とついてはいますが、初心者向けの本ではありません。
初心者向けの本にも載っているようなレシピもありますが、レシピの説明にはない
コツやポイントを熟知していない人では美味しく作ることは難しいと思います。
ただし、きちんと作ると見た目の地味さからは想像できないくらい美味しい物が出来ます。

製菓の基本を覚え、同じケーキでももっと上等な物を作りたい
そんな人にお勧めの一冊です。
29人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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nekonoashiato
5つ星のうち5.0 シンプルなものだからこそ
2014年3月5日に日本でレビュー済み
良質な材料を使って、一つ一つの作業を丁寧におこなうことが大切。当たり前のことですが、そういう「お菓子に対する向き合い方」のようなものを教えてくれるレシピ本というのは、なかなかないような気がします。
河田シェフは冒頭で、「おいしく焼くという意識を持って焼いてほしい」と書かれていますが、この本を開いてお菓子を作り始める時の自分の気持ちは、まさにこんな感じです。
家庭でささっと作れる感じのレシピではないので、どうしたらもっと美味しいお菓子を作れるのかと悩んでいる方にぜひおすすめしたい本です。
17人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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