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鮨のすべて: 銀座久兵衛 変わらぬ技と新しい仕事 大型本 – 2017/10/27

5つ星のうち4.8 31
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  1. 本の長さ
    288ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    柴田書店
  4. 発売日
    2017/10/27
  5. 寸法
    19.8 x 2.8 x 26.5 cm
  6. ISBN-10
    4388062766
  7. ISBN-13
    978-4388062768
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商品の説明

著者について

◎今田洋輔(いまだ・ようすけ) 1945年生まれ。東京・銀座で育ち、神戸で鮨の修業を積んだのち、1965年に銀座久兵衛の経営に参画する。1985年初代主人今田壽治氏が逝去され、二代目の洋輔氏が跡を継ぐ。経営を拡大し銀座久兵衛の名を世に広めた優れた経営手腕はだれもが一目をおく。銀座本店の斜向かい新店を出店。そしてホテルオークラ(東京)、ホテルニューオータニ本館、タワー館(ともに東京)、帝国ホテル(大阪)といった名だたるシティホテル内にテナント出店を果たした。また、近年話題である2月の節句の行事食「恵方巻き」を店頭や百貨店で1万本完売したり、インバウンド対策として自ら英会話を習得してもてなすといった、時代の流れを読む経営感覚は抜群である。2012年には厚生労働省が卓越した技能者に与えられる「現代の名工」に選ばれた。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 柴田書店 (2017/10/27)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/10/27
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 大型本 ‏ : ‎ 288ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4388062766
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4388062768
  • 寸法 ‏ : ‎ 19.8 x 2.8 x 26.5 cm
  • カスタマーレビュー:
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