新品:
￥3,520 税込
ポイント: 212pt  (6%)
無料配送 5月9日 木曜日にお届け
発送元: Amazon.co.jp
販売者: Amazon.co.jp
￥3,520 税込
ポイント: 212pt  (6%)  詳細はこちら
無料配送 5月9日 木曜日にお届け
詳細を見る
または 最も早い配送 本日中にお届け（55 分以内にご注文の場合）
詳細を見る
残り4点（入荷予定あり） 在庫状況について
￥￥3,520 () 選択したオプションを含めます。 最初の月の支払いと選択されたオプションが含まれています。 詳細
価格
小計
￥￥3,520
小計
初期支払いの内訳
レジで表示される配送料、配送日、注文合計 (税込)。
出荷元
Amazon.co.jp
出荷元
Amazon.co.jp
販売元
Amazon.co.jp
販売元
Amazon.co.jp
支払い方法
お客様情報を保護しています
お客様情報を保護しています
Amazonはお客様のセキュリティとプライバシーの保護に全力で取り組んでいます。Amazonの支払いセキュリティシステムは、送信中にお客様の情報を暗号化します。お客様のクレジットカード情報を出品者と共有することはありません。また、お客様の情報を他者に販売することはありません。 詳細はこちら
支払い方法
お客様情報を保護しています
Amazonはお客様のセキュリティとプライバシーの保護に全力で取り組んでいます。Amazonの支払いセキュリティシステムは、送信中にお客様の情報を暗号化します。お客様のクレジットカード情報を出品者と共有することはありません。また、お客様の情報を他者に販売することはありません。 詳細はこちら
￥2,980 税込
【帯：無し】【カバー/表紙：スレ、ヨレなどによる多少の使用感があります】【小口/天/地：目立つ傷や汚れ等は無く比較的キレイな状態です】【本内部：目立つ傷や汚れ等は無く比較的キレイな状態です】◆（ご注意）記載が無い物に関しては付属しておりません◆当商品はAmazon配送センターより迅速発送されます（お急ぎ便の利用可能）◆また発送前に商品一つ一つに対し、傷・汚れ・破損等の事前検査を徹底し、丁寧に梱包しております◆各種決済、お届け日指定などご利用いただけます◆希少品の場合、定価より高額になることがありますが、ご了承ください◆ 【帯：無し】【カバー/表紙：スレ、ヨレなどによる多少の使用感があります】【小口/天/地：目立つ傷や汚れ等は無く比較的キレイな状態です】【本内部：目立つ傷や汚れ等は無く比較的キレイな状態です】◆（ご注意）記載が無い物に関しては付属しておりません◆当商品はAmazon配送センターより迅速発送されます（お急ぎ便の利用可能）◆また発送前に商品一つ一つに対し、傷・汚れ・破損等の事前検査を徹底し、丁寧に梱包しております◆各種決済、お届け日指定などご利用いただけます◆希少品の場合、定価より高額になることがありますが、ご了承ください◆ 一部を表示
無料配送 5月9日 木曜日にお届け
詳細を見る
または 最も早いお届け日時指定便 明日 8:00 - 12:00の間にお届け（7 時間以内にご注文の場合）
詳細を見る
残り1点 ご注文はお早めに 在庫状況について
￥￥3,520 () 選択したオプションを含めます。 最初の月の支払いと選択されたオプションが含まれています。 詳細
価格
小計
￥￥3,520
小計
初期支払いの内訳
レジで表示される配送料、配送日、注文合計 (税込)。
Kindleアプリのロゴ画像

無料のKindleアプリをダウンロードして、スマートフォン、タブレット、またはコンピューターで今すぐKindle本を読むことができます。Kindleデバイスは必要ありません。

ウェブ版Kindleなら、お使いのブラウザですぐにお読みいただけます。

携帯電話のカメラを使用する - 以下のコードをスキャンし、Kindleアプリをダウンロードしてください。

KindleアプリをダウンロードするためのQRコード

包丁と砥石大全: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版! 単行本 – 2014/8/19

4.2 5つ星のうち4.2 54個の評価
すべての形式と版を表示
{"desktop_buybox_group_1":[{"displayPrice":"￥3,520","priceAmount":3520.00,"currencySymbol":"￥","integerValue":"3,520","decimalSeparator":null,"fractionalValue":null,"symbolPosition":"left","hasSpace":false,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"tWNvKdcpURie4y7BidpMyQC6gvX5Zt2h5cxBU%2BPJdwCzYQvGeuHotmWI1FoM80rDZfmrw81tdUVX4JCAuKdOyWWaTJPE5eC2%2FIX2M6mFtw4B3iTjPzgtA2ATF8iSvlngpZIGaJbf3LY%3D","locale":"ja-JP","buyingOptionType":"NEW","aapiBuyingOptionIndex":0}, {"displayPrice":"￥2,980","priceAmount":2980.00,"currencySymbol":"￥","integerValue":"2,980","decimalSeparator":null,"fractionalValue":null,"symbolPosition":"left","hasSpace":false,"showFractionalPartIfEmpty":true,"offerListingId":"tWNvKdcpURie4y7BidpMyQC6gvX5Zt2hdwayYB7wyJqLQglBYn7ULNPKLmpMQB8tRAGMxNhwWDn87IaYz0P4KNhAWOi%2BIfyKQuYfALmedpb%2F2PBSjXhNAwTHDuOB%2BxRsn3pzCWLJTUfWx5sOoKO77M%2B0Qt5QapzVaXjHJc4od4z6Px3%2BiRIQ%2Bg%3D%3D","locale":"ja-JP","buyingOptionType":"USED","aapiBuyingOptionIndex":1}]}

購入オプションとあわせ買い

包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。
特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。
包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。
砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして天然砥石を使った研ぎと切れ味について、顕微鏡写真等も掲載しながら紹介する。

写真で見る包丁の種類
和包丁、洋包丁・中華包丁
包丁の基礎講座
包丁基礎知識、包丁選びの知識
堺の包丁鍛冶
切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ
日本の天然砥石、砥石の銘柄について、砥石の選別について
京都、天然砥石の魅力
日本研ぎ文化振興協会
天然砥石の魅力について
若狭田村山の砥石、一流料理人が使う包丁と砥石
包丁研ぎの基本から究極まで
包丁研ぎの基本と理論、三徳包丁を研ぐ、柳刃包丁を研ぐ、出刃包丁研ぎのコツ、薄刃包丁研ぎのコツ、包丁のメンテナンスと保管、普段使わない包丁の保管方法
合砥の歴史と地質学的成り立ち
Previous page
  1. 本の長さ
    159ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    誠文堂新光社
  4. 発売日
    2014/8/19
  5. 寸法
    18.4 x 1.4 x 25.8 cm
  6. ISBN-10
    4416714068
  7. ISBN-13
    978-4416714065
  8. すべての詳細を表示
Next page

よく一緒に購入されている商品

包丁と砥石大全: 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!
￥3,520
212ポイント(6%)
最短で5月9日 木曜日のお届け予定です
残り4点（入荷予定あり）
この商品は、Amazon.co.jpが販売および発送します。
+
実践 料理の味から追求した包丁研ぎの技法: 月山義高流 研ぎの理論とテクニック
￥3,850
231ポイント(6%)
最短で5月9日 木曜日のお届け予定です
残り12点（入荷予定あり）
この商品は、Amazon.co.jpが販売および発送します。
+
包丁と砥石 (柴田ブックス)
￥1,980
36ポイント(2%)
最短で5月9日 木曜日のお届け予定です
残り4点（入荷予定あり）
この商品は、Amazon.co.jpが販売および発送します。
総額:
当社の価格を見るには、これら商品をカートに追加してください。
ポイントの合計: pt
詳細
追加されました
これらの商品のうちのいくつかが他の商品より先に発送されます。
詳細の表示 詳細の非表示
一緒に購入する商品を選択してください。

商品の説明

著者について

日本が誇る「研ぎ」の文化を世界に発信するため、京都の天然砥石採掘業者を中心に大工や刃物販売業者らが「研ぎ」の振興を目的に昨年設立した団体。研ぎだけでなく、切れ味と食感の関係など、天然砥石の可能性を広く研究している。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 誠文堂新光社 (2014/8/19)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2014/8/19
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本 ‏ : ‎ 159ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4416714068
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4416714065
  • 寸法 ‏ : ‎ 18.4 x 1.4 x 25.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.2 5つ星のうち4.2 54個の評価

カスタマーレビュー

星5つ中4.2つ
5つのうち4.2つ
54グローバルレーティング

この商品をレビュー

他のお客様にも意見を伝えましょう
カスタマーレビューを書く

上位レビュー、対象国： 日本

立花　士郎
5つ星のうち5.0 凄く参考になります。
2020年3月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
研ぎの奥深さに驚きを感じえません。まだまだ勉強中です。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
G Gサトウ
5つ星のうち4.0 基本のキ
2022年7月30日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
刃物、砥石、研ぎ方が網羅されており、この一冊があれば十分
役に立った
 レポート
Terano
5つ星のうち3.0 肝心なことが詳しく書かれていない
2018年12月1日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
「大全」と言う名前からは「これ一冊あれば後はいらない」的な感じがすると思います。しかし、実際はこの本には肝心なことはかなりはしょられていて、これ一冊で済むような本ではありません。片刃包丁を買ったら最初にするのは「裏押し」でこれに失敗すると包丁をダメにしてしまいます。しかし、この本では柳刃の研ぎ方の所で、ほんのちょっと裏押しに触れられているだけで、素人が知りたいことは何も書いていません。例えば柴田書店の「砥石と包丁」なら、裏押しについてかなり詳しくコツを書いてあり、そちらは非常に参考になります。
また、「天然砥石」の情報を求めてこの本を買う人もいると思いますが、この本の天然砥石の情報は、同じ出版社から出ている「大工道具･砥石と研ぎの技法」の情報のダイジェスト版に過ぎません。天然砥石について知りたければ最初からそちらを買った方がいいです。
61人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
与作
5つ星のうち5.0 砥石で、といで、うまく磨げない方は、是非とも、参考に、してください。
2019年2月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
値段は、高かったが、とぎの、技術が、プロ並みに、なりました。お値段以上の、本です。一生モノの本でした。農家の方から、刃物を、使う方は、是非とも、研磨の参考に、なります。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
まっさん
5つ星のうち5.0 研ぎのすべてがわかる
2018年8月24日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
研ぎのすべてがわかり，研ぎについては、これ一冊で足ります。定価(やく2500円）より少々高かったですが(5000円代）
重宝しています。お勧めです。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
消費者の声
5つ星のうち4.0 内容は良い
2017年9月7日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
砥石の産地・呼び方・特性等詳しく説明されており勉強になりました。包丁も良いのですが、現在使われている鋼の種類すべてとその長短所を詳しく説明されておれば申し分なかったと思います。
ただ、本のカバー表面にビニールコーティングされているのがずれてヨジれてシワシワになっており持ちにくく汚く見え、製本は、お粗末な感じであったのが残念。
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
竹村　剛
5つ星のうち5.0 庖丁と砥石の集大成
2018年10月17日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
入門者からプロまでが納得できる写真と解説で貴重な決定版と考えます。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
edo
5つ星のうち3.0 個人的には雑誌を読んだ感覚に近い
2020年10月22日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
専門書と考えて購入してみたが、刃物系の雑誌を読んだような感覚
悪くはないが良くもない
もう少し詳しく書かれていれば嬉しかった
3人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート