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落合務シェフのイタリアン: ラ・ベットラ・ダ・オチアイ (特選実用ブックスCOOKING) 単行本 – 2005/9/1

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本の長さ

175ページ
言語

日本語
出版社

世界文化社
発売日

2005/9/1
ISBN-10

4418053220
ISBN-13

978-4418053223
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登録情報

出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2005/9/1)
発売日 ‏ : ‎ 2005/9/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 175ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4418053220
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4418053223

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ETO Koji

自炊の楽しさを私に！

2024年3月8日に日本でレビュー済み

トマトソースのスパゲティーとか、テキトーにつくっても、そりゃトマトもパスタも超絶旨い食材なんで、それなりに美味しくなるのだけれど・・、でも、なんか野暮った〜な、この「5割5部くらい美味しい」けど、たぶん、上から見下ろされたら、ひとことでまずい。どうしたら良いの！ってうのに対する恩人的な御本です。以上、個人的な思い出感想。
レビューとして言いたいことは、もしも、貴方が、既に、落合シェフの御本を何冊も買っていらっしゃっている人である場合、その上で、この本は、絶版になっている。価値ある本だったら絶版になるのかなー　ちょっと読んでみたい気もしたけど、小汚い古本で買うのもなー　っいうような感想だった場合、その場合についてのアドバイス。それ、買いですわ！　買いなさい！

役に立った

whole_earth_catalog

数ある落合本を図書館などで比べましたが、この本が説明のていねいさ、料理の数ともにぬきんでていました。

2016年12月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ミートソース一つを作るにも、二冊くらいは比べてどうしてこうなるかを理解してから料理に取り掛かるほうがいいです。料理の奥深さと、同時に時間をかけてはいけないテクニック（こだわってはいけないところ、たとえば、アクもおいしさのうち、とか、ワインがなければ日本酒でも、水でも良いなど、目からうろこ）両方あっておいしい料理ができるとおもいました。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

橋本純一

前から、ほしかった落合さんの本。

2015年9月2日に日本でレビュー済み

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家庭向けに、作りやすい分量や調理法が紹介されいました。この本で本格的なイタリアンを勉強しようと思います。

2007年9月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

他のレシピ本に比べると、ポイントやコツが詳しく記述されていて、参考になります。でも、
落合シェフの他の本「ちゃんと作れるイタリアン」と比べると、それほど詳しいほうではないです。「ちゃんと作れるイタリアン」を持っている人には、この本は無用でしょう。ただ、この本のほうがレシピが多い、というぐらい。

ミートソースを作るのにも、肉がどのような状態であるときにかき回すか、記述されているので、ちょっとしたコツがうれしい本です。

また、右開きの本なのに、文章は横書きで、非常に読みにくい。その横書きの段落が右から左にすすむので、それなら縦書きにしてくれたほうが読みやすいだろうに。
左開きなら横書きで、読むのが左から右へすすんでいくのに、この本は横書きなのに右から左へ段落を読んでいくのが難点です。

15人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

迫田和也

欲しかった！

2014年2月14日に日本でレビュー済み

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落合シェフの本が欲しくて何冊かあるなかで,この本が内容がとてもよかったし、凝縮されているので、購入しました。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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サラ

とにかくおいしそう!!

2006年4月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最近料理がマンネリ気味なのでイタリアンに挑戦!と思い購入

しました。

【良い点】

　・ソースの作り方など本格的。

　・"こう調理する事によってこうおいしくなる"と細かく説明がある

　・材料に「何これ?」という物があるけれど、本に載った食材を

　　紹介しているので初心者でもわかりやすいと思います。

　・とにかくおいしそうで作りたいお料理ばかりです。

【改善して欲しいところ】

　・しいて言うなら、食材によっては手に入らないような物が

　あるので、代用品などがあれば載せて欲しかったです。

10人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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nanaoakino

基本をおさえるならこれ！

2006年6月22日に日本でレビュー済み

料理の本が好きで結構持っているのですが、

それほどマメでないし、難しいことは出来ないので、

眺めるだけになっちゃうものも実は結構あります。

でもそんな私でも、この本のレシピはかなりの数作っていて、

実際にちゃんと美味しく出来ています。

どこがいいのか、というと

１、味付けのポイント、料理の要をきっちりわかりやすく書いてくれています。

アリオオーリオペペロンチーノの作り方なんて、色々な本で読んでいたし、実際作ってもいたので、

なんとなく分かっているつもりだったけど、

ここに書かれていることを読んで、「そうなのか！」と目から鱗でした。

この「なんとなく」が「はっきり」わかるようになったのが良かったのか、

それ以来、味が安定して、より美味しく作れるようになりました。

自分でアレンジするような時にも、そこさえ守れば意外と大丈夫。

そういう応用が利くところもよいと思います。

つい面倒で、目分量で計っちゃったり、材料を揃え忘れちゃうような粗忽者には、そこが本当にありがたい。

２、掲載料理が基本中の基本

基本的にはどの料理も良い意味で普通、普段着の料理です。

手間がかかるもの、材料がやたらと沢山必要なもの、特別な道具が必要なもの、などはほとんどありません。

簡単に美味しく見栄えよくできるものばかりなので、気軽に挑戦できます。

３、一冊でコースが作れます。

主食（パスタ、パン、リゾット等炭水化物系）、メイン（肉、魚）、サイドメニュー（野菜）、デザートまできっちり押さえています。

だからこれ１冊あれば、とりあえずイタリアンはOK。

カジュアルなおもてなしにも便利です。

というわけで、特に初心者に便利な本だと思います。

25人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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玉露

コツを惜し気もなく教えてくれています。

2007年6月15日に日本でレビュー済み

ソースの作り方のコツを惜し気もなく教えてくれています。

それと茹でる時の火力なんかも。

理由も付けて書かれていてなるほどなるほど、と読みました。

確かにちょっと気をつけるだけで今までと変わったと思います。

ちゃんと修行した人のレストランの味には到底なり得ませんが、

それでも今までの自分のやり方よりおいしく仕上がって満足しています。

写真もおいしそう。掲載数も多いのでお薦めします。

もう一つ。右から開く本ですが、横書きです。それは問題ないのですが、

１ページの中で、ブロックは右、中央、左ブロックと

右から読んでいくスタイルで、やや読みづらいです。

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