永久保存レシピ 一流料理長の 和食宝典 ―私たちへ300レシピの贈り物 (別冊家庭画報)

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• 僕は料理のコツって何が重要かって、いいレシピの通りに作ることに限ると思ってます。 だって、それは「美味しいものを作れる人のいうとおりに作る」ってことになるから。ほんとこれしかないです。料理がおいしくできない人は必ずどこかで自己流に省略したり、自己流に追加したりしてます。そこが落とし穴です。多分。 つまり「いいレシピの通りに作る」というのは「いい先人のいうことを... 続きを読む

  お勧めレシピ本リスト - 諸事情yanjinon2012/03/05744 users

• レシピ・家飯, EOS Kiss Fジェノバ（バジル）ソースに引き続きまして、柚子こしょうのレシピというか、手作り自家製ゆず胡椒の作り方です。ベモ、これはNYでも作れるよ。いい加減は好い加減リモンチェッロと同じくね、たぶん柚子じゃなくても、青い柑橘系だったらなんでもいけると思うので、メヒコまで行ってライモンとか買ってきて作ればよろし。しかし..日本だと、まあ青い柚子がでまわ... 続きを読む

  ゆずこしょうを作ったよ。自家製！柚子胡椒（ゆずこしょう）の作り方 - も...mo_tomoco_mo2010/05/1214 users

• 読んだ本など, レシピ・家飯忘れてました。正統派和食のレシピ本といえばこれだよ、これ。たった2500円弱で「分とく山」やら「菊乃井」「なべ家」といった名だたる料理屋の料理長を、自宅に招いてプライベートレッスンを受けられちゃうっていうんだからさ、なんとも贅沢。永久保存とうたいつつ、別に保存しなくても‥てのが多いなか、これはマヂで、ガチで、永久保存したい、お得すぎる一... 続きを読む

  マジで永久保存版「一流料理長の和食宝典」これ一冊あれば和食は網羅できる...mo_tomoco_mo2009/12/2011 users