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お豆腐屋さんの とうふレシピ 単行本（ソフトカバー） – 2008/9/20

3.7 5つ星のうち3.7 13個の評価
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【 最近話題になっている、デパ地下やスーパーで大人気の「三之助豆腐」から、待ちに待った初めてのレシピ本が登場!】
古くから、日本人が当たり前に食べてきた豆腐が、いま、ヘルシーできれいを作る食品として改めて注目されています。
とくに女性は「一日1/2丁の豆腐で更年期障害のリスクが下がる」ともいわれ、日々の食卓にぜひ取り入れたい食品です。
埼玉県本庄市に、国際大豆を100%使用し、昔ながらの製法で手作りする「三之助豆腐」の製造元、もぎ豆腐店があります。
本書は、そのホームページの数多くのレシピから、簡単で、おいしく、毎日でも作れる料理を選び抜いてまとめた1冊です。
三之助豆腐のおいしさを知る3人のシェフも、この本のためにオリジナルレシピを考案。現代の嗜好に合うものばかり150レシピ!

【 目次 】
●第1章 豆腐を切るだけ、のせるだけ
冷ややっこあれこれ: 絹ごしのごまだれ 全8品
豆腐オードブル: 寄せ豆腐のうずみ 全4品
豆腐サラダ: ひじきたっぷり豆腐サラダ 全5品
●第2章 ご飯に合う日々のおかず
ひんやり涼味:豆腐の枝豆スープ 全4品
酒のつまみにも: ゴーヤーの白あえ 全6品
田楽4種:葛田楽 全4品
焼く: 焼き豆腐のステーキ 全5品
煎る・炒める: 焼き豆腐とごぼうのきんぴら 全4品
揚げる: 蜆もどき豆腐 全2品
煮る: 青豆スープ 全10品
蒸す: 豆腐ちまき 全6品
鍋もの:焼き豆腐ときのこの味噌鍋 全3品
●第3章 豆乳を使って
鍋もの: すくい湯葉 全3品
スープ: 豆乳ポタージュ3種 全5品
ドレッシング: 豆乳ドレッシング
●第4章 油揚げ・厚揚げを使って
さっと作れるおつまみ風: カリカリ厚揚げのおひたし 全10品
日々のおかず: 五目の袋煮 全5品
●第5章 がんもを使って
さっと作れるおつまみ風: がんものごまあえ 全2品
日々のおかず: がんものかぶら蒸し 全4品
贅沢サラダ: 春野菜の和風サラダ 全3品
三之助オリジナルがんもで: たまねぎがんものグラタン 全5品
●第6章 ご飯と麺
ご飯: 豆腐そぼろの二色丼 全12品
麺: 寄せ豆腐と大和いものぶっかけそば 全2品
●第7章 甘味とスイーツ
豆腐スイーツ: さつまいもティラミス 全13品
豆乳スイーツ: 豆乳フレンチトースト 全5品
第8章 3人のシェフが贈る、三之助レシピ
日高良実 アクアパッツァ: リコッタ風豆腐と野菜のペンネ 全5品
タカコ・ナカムラ Kanbutsu Cafe: 油揚げのサモサ 全5品
野崎洋光 分けとく山: 豆腐茶碗蒸 全5品
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  1. 本の長さ
    208ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    世界文化社
  4. 発売日
    2008/9/20
  5. ISBN-10
    4418083073
  6. ISBN-13
    978-4418083077
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商品の説明

著者について

もぎ豆腐店
昭和元年、日本橋浜町で創業し、今も初代・三之助の味を守り続ける手作りの豆腐店。
おいしさの秘密は、選び抜いた原料にある。大豆は国産100%を、にがりは伊豆大島の海水にがりを、水は地下水を、
そして油揚げや厚揚げの油は伝統のあっさく法で採油された菜種油を使用。
その味わいのよさが評判を呼び、デパ地下やスーパー、自然食品店でも大人気の豆腐である。

登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2008/9/20)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2008/9/20
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 単行本（ソフトカバー） ‏ : ‎ 208ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4418083073
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4418083077
  • カスタマーレビュー:
    3.7 5つ星のうち3.7 13個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

心
5つ星のうち5.0 豆腐のパワー
2017年4月18日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
おかげさまで体の調子が良くなった。豆腐が体にこんなに良いとは驚いた。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
にゃんころりん
5つ星のうち3.0 近所では　三之助豆腐が　手に入りません
2018年4月16日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
　どんな豆腐でもできるレシピもありましたが･･･

この豆腐を使って･･･というものもあったので

おいしそうに見えるだけに･･･・・
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
くろえび
5つ星のうち1.0 若い人向け
2015年10月15日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
がんもどき以外のメニューは斬新過ぎて作る気になれなかった、、レシピ本は本屋や図書館で下見をしてから買うべきだと後悔した
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
人生は祭りだ
5つ星のうち5.0 楽しく美味しく
2014年11月2日に日本でレビュー済み
Amazonで購入
さすがに豆腐屋さん製作の本だと思う、豆腐が益々好きになる一冊でした。
2人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ゆい
5つ星のうち2.0 好みの問題
2016年4月6日に日本でレビュー済み
豆腐の種類や調理方法によって分類されており見やすく写真もきれいで美味しそうなことに惹かれて購入。
実際にいくつかつくってみましたが家族には不評。あくまで好みの問題で我が家にはあいませんでした。
5人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
ターボ
5つ星のうち5.0 豆腐料理のレシピいろいろ
2011年9月10日に日本でレビュー済み
私は菜食主義者ではないのだが、女房が健康のためにと肉料理をあまり作らなくなって、
私が大の苦手な納豆を勧めてくるものだから、漢字で見れば似たような豆腐料理を覚えて、勘弁してもらおうと思って手に取った本です。

豆腐は好きなので、カロリーは低いし、わりとボリュームも出るので、いろいろなレシピが本当に役立ちます。
自分なりの好みも加えて、納豆に代わるおかずがいろいろ作れそうです。

さっそく試したレシピもなんとか女房、子供にも合格点（子供には多少ビミヨーとか言われましたが）が取れました

これからも覚えねばなりません
18人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
みか
5つ星のうち5.0 料理の腕を問わない親切な本です。
2010年1月11日に日本でレビュー済み
数あるお豆腐レシピ本を見比べて、この本に決めました。
理由は、本格レシピから3分くらいで完成する簡単レシピまで守備範囲が広いこと、鍋料理やグラタンなどの一品ものから酒のお供やデザートまで網羅されていること、
装丁がかわいらしいこと、レシピの掲載数が私が裂がした中では一番多かったことです。
木の芽塩や割り醤油などの便利な調味料のレシピがあることも魅力的でした。
かわいらしい本なので、見る度に楽しい気持ちになれます。
当分お豆腐レシピには困りません^^
26人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
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点子ちゃん
5つ星のうち5.0 レシピ本としても読み物としても楽しい
2008年10月22日に日本でレビュー済み
現代の豆腐百珍といってもいいほどのレシピ数。レシピ家さんが豆腐のことをよく勉強して、特質を活かしたレシピつくりをしていると感じます。豆腐への愛情も感じます。豆腐以外の材料なども野菜が中心ですごくヘルシー。読んでいると作りたくなっちゃいます。酒の肴レシピとしても毎日使えそう。
読むだけでもその情報量に満足できます。写真ギラギラの安っぽいつくりではないところもいいです。
豆腐好き、料理好きの人へのプレゼントとしてもよさそう。
価格も手頃。
18人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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