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Paris発、マドレーヌ・サレ&シュクレ(シリコン製マドレーヌ型付) 単行本 – 2010/12/11

ルシア・パンタレオニ (著), 奥田勝 (監修)

4.2 20個の評価

すべての形式と版を表示

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購入オプションとあわせ買い

『Paris発、パウンド型で50のケーク』に続く、クッキングコフレ(料理器具付きレシピ本)第2弾!
アラベスク模様の缶の小箱に、レシピ本1冊、特注シリコン製「シェル形マドレーヌ型(6個型)」が2枚入っています。
「マドレーヌシュクレ」(甘いマドレーヌ)14レシピに加え、日本初登場の「マドレーヌ・サレ」(おつまみマドレーヌ)も14レシピ収録。
朝食に、おやつに、前菜に…。レシピのバリエーションの多さにきっと驚くはずです。
レシピの分量は付属のシリコン型2枚分(12個分)なので、いっぺんに焼けてすごく便利。
しかも焼き時間はたったの10~12分!
付属の缶箱は、レシピ本やシリコン型の保存箱にしたり、焼いたマドレーヌを詰めてプレゼントする箱にもなります。
お菓子づくり初心者の方もベテランさんも大満足して頂ける1冊です。
注目のシリコン型が2枚も付いている本書は大変お買い得の1冊でもあります。

サイズ:外箱の缶=ヨコ206㎜×タテ206㎜×高さ58㎜
書籍=187㎜×187㎜(64頁・並製)
シリコン製マドレーヌ型=ヨコ180㎜×タテ193㎜

付属のシリコン製マドレーヌ型品質表示
材質:シリコーンゴム
耐熱温度:228℃
耐冷温度:-50℃
Made in China

◎ 目次 ◎
●マドレーヌ・シュクレ定番の甘いマドレーヌバージョン
リコッタとアーモンドマドレーヌ/カプチーノのマドレーヌ塩バターキャラメルのマドレーヌほか
●マドレーヌ・サレおつまみや軽食にぴったりの塩味マドレーヌ
チョリソとピーマンのマドレーヌ・サレ/ドライトマトとモッツァレラのマドレーヌ・サレ、バジル風味ほか
●こだわりのマドレーヌ
クリーム・アングレーズほか
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本の長さ

64ページ
言語

日本語
出版社

世界文化社
発売日

2010/12/11
寸法

5.7 x 22 x 22 cm
ISBN-10

4418100059
ISBN-13

978-4418100057
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商品の説明

著者について

Lucia Pantaleoni(ルシア・パンタレオニ料理研究家)
ヴェニス近郊で生まれ、母の傍らでイタリア料理を学んだのち、フランスに来てフランス料理を習得。
グルメTV(現キュイジーヌTV)で「ルシアの料理」という番組を持ち、ラファイエットグルメの調理場で指揮をとったこともある。
人気料理書の著作が多数。

奥田勝(おくだまさる「クール・オン・フルール」オーナーシェフ)
フランス菓子の店「クール・オン・フルール」(横浜・大倉山)オーナーシェフ。「ダロワイヨ・ジャポン」などに勤務後、渡仏。
「ル・トリアノン」「J.P.ゲイ」などで修行。帰国後、ル・コルトン・ブルー東京校の講師などを勤めた後、
現在のお店を開店。モットーは「魂込めて」という情熱のパティエ。今回はお店で
実際に出しているマドレーヌのレシピを教えて頂いた。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 世界文化社 (2010/12/11)
発売日 ‏ : ‎ 2010/12/11
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 64ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4418100059
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4418100057
寸法 ‏ : ‎ 5.7 x 22 x 22 cm

Amazon 売れ筋ランキング: - 1,667,458位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 1,908位フランス料理

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ルシア・パンタレオニ

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のりたま

適当分量でも美味しい

2018年1月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最初の数回はレシピ通りにやっていましたが、途中から卵も1個そのまま使い、その時々の気分で分量を調整して作っています。
分量がプラスマイナス20ｇくらい変わっても、さほど気にならず。（どのレベルを求めるかにもよるでしょうが。。）
最近はレシピ見ず、基本のマドレーヌばかり作ってます。この1種類しか作っていませんが、十分元はとってる気がします。
小さな子どもと一緒に作っていますが、2台分があっという間になくなります。
ミニサイズなのも食べやすく嬉しい。
難点をいえば、「チョコ味・ココア味」の簡単なものを作ってほしかったです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ボン

確かに分量が・・

2010年12月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

テレビの特集を見て思わず、お急ぎ便で購入しました。
同じくレビューにもありますが・・卵・・１　3/1とか１　3/2って・・。
面倒くさい（失礼！）ので私も、卵1個にしてしまいました。

しかし、マドレーヌ・サレのレシピは、どれもおつまみにぴったりな感じでオシャレ！！
さっそく、グリーンピースとベーコンのマドレーヌ・サレを本日作りました！
塩味のマドレーヌは、初めてでしたがとっても美味しかったです。シリコンもするっと外れて良い！

個人的には・・レシピ本とシリコンが入っていた缶は、必要ないと思いました。
シリコン型を使用する前に２回、洗剤で洗いましたが少し匂いが気になったので☆３つです。

19人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

チュブラーシカ

ほんとに思い切ってよかった！！

2016年4月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

このシリーズを幾つか持っています。シリコンの型が市場で売られているものよりカラフルで使いやすいものが多かったことと、レシピが海外の翻訳なので気に入っていました。プチマドレーヌの本はあまりにも販売価格が高騰してしまって買う気がしませんでした。こちらは缶までセット、マドレーヌ型が２枚付いているというのでちょっと惹かれたものの、レビューで「材料が計量しにくい分量」であったり「日本で手に入りにくい高級素材ばかり」ということで購入していませんでした。　マドレーヌのレシピなどたいして目新しいものがないのではないか、と思ったり、、。　
　ただ届いてみると計量しにくいのは卵１と１／２というところだけであとはたいして難しくありません。なぜなら２枚のマドレーヌ型の１２個にぴったりの量だけの分量なので一般に作る分量の１／２もしくは１／４の分量にして掲載されているということです。卵は一般的に製菓では一個＝５０gが基本なので溶いて２５gを計量する、もしくは倍量作る、ということで解決できます。　わたしは２５g計量しのこりを使いもう一種の種に投入する、ということで一度に２種類焼くことにしました。
　材料ですがリッコッタチーズ、パルメッジャーノチーズ、白トリュフオイル、などやや珍しい材料を使う特別の日のメニューもありますが一般的な材料で作るメニューもあり、同シリーズのケークサレの本などにあるように珍しい材料を使わないとどれも作れない、ということもありません。　レシピも同シリーズの他の本より丁寧でただ混ぜて焼くだけのものばかりではないところも気に入りました。ちょっとプレミアム分高くなりましたが買ってよかったです。
　
　付属のシリコン型ですがネット情報によるとシリコン型は切って使うことも可能らしいので一枚を半分にして一度に天板に載せて焼くことにするとさらに便利になりました。

　おすすめです。　
　

2011年2月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最初書店で見かけマドレーヌの焼き型でシリコンのは持っていなかったので興味を持ち、こちらのアマゾンでも見て購入しました。実際焼いてからの感想ですが、縦横がちょっとコロッとした比率の貝です。個人的にはもう少し貝の横幅が狭くて細長く焼きあがるものが好みです。でも6個用が色違いで2枚入っていて、大きくないオーブンでも使い勝手がよいのでこれはこれで重宝しています。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

だんごちゃん

本当に美味しいマドレーヌが焼けます。

2014年3月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

もう何回焼いたことでしょう。とても好評です。
他の方のレビューに、卵の分量への指摘が有りましたが、残れば他のことに使えば良いのです。
初めに見た時は、こんな頼りない素材で大丈夫だろうか？　と心配になりましたが、問題なく焼けます。
焼き上がりは色に斑が有りパーフェクトとは行きませんが、味は文句有りません。

2011年1月28日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

おかずタイプのシュクレの材料が，白トリュフだのパルミジャーノチーズといった50gで500円くらいするチーズが多くで，少しアレンジしないと作れないレシピだと思います。レシピにはあまり期待しないで型だけ活用する，くらいの気持ちでの購入が妥当だと思います。

14人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ranran

思い切って、5☆!!

2010年12月31日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

面白い商品です、コレ。
レシピは甘いシュクレ14種・塩味のサレ14種。基本の材料は、薄力粉・ベーキングパウダー・グラニュー糖・卵・無塩バター。
確かに卵の分量は中途半端なんですが…
まぁ残りはその日のうちに食事の調理に使うなり、マドレーヌを倍作るなりで対応できます。
子供が朝ごはん・おやつに気に入ったみたい。
勿論大人も飽きずに美味しくいただけます。
焼きたては特に香りや食感が良くて、ついついつまんでしまいますw
『ちょっと高いかな?』と思って購入しましたが、ヘビロテしてすぐに元が取れそうです☆

16人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

すーさん

まあまあかな

2011年4月10日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

シリコンの道具付きで、内容は参考になります。マドレーヌ・サレ自体の食感がケーク・サレと同じようなちょっとパサパサした感じになるので、日本向けに配合を変えた方が良いかも。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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