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ウー・ウェン

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大好きな炒めもの単行本 – 2002/12/20

ウー・ウェン (著)

4.3 97個の評価

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---本格的な炒めものが、フッ素加工の鍋で簡単に作れる! 簡単ヘルシー、栄養満点の炒めものを家族の食卓に。---

えびチリ、酢豚、麻婆豆腐など、おいしい炒めものが、フッ素加工の鍋でササッと簡単に作れるコツがいっぱい! 正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、家庭でもおいしく仕上げるコツを伝授。

【わが家で作る。簡単ヘルシー、栄養満点の一品。】
中国生まれの炒めものも、実はどれも毎日の食卓でおなじみのものばかり。炒めものは、鍋一つで肉から魚、野菜まで、ごはんによく合うおかずが短時間で作れるから魅力です。しかもフッ素加工の炒め鍋で作れば、少量の油でヘルシー。野菜のビタミンの残量も多く、中高年の食卓にもおすすめです。本書では肉、魚、野菜それぞれの、シンプルな材料で作れるレシピを紹介。えびチリ一つとっても、フレッシュトマトのえびチリ、子供が喜ぶケチャップ味、本格派の四川えびチリなど、バリエーションが揃っています。炒めものの基礎知識や、家庭の火力でも充分おいしく仕上げるコツもわかります。

【海鮮、肉、野菜・・・。食材ごとのバラエティーレシピ】
おなじみのえびチリ、酢豚、回鍋肉、麻婆豆腐などが本格的に作れるうえ、いつもの食材を使った家庭料理ならではのバラエティーレシピもたっぷり。毎日楽しめます。

【家庭で作るおいしい炒めもののコツ教えます】
正確な炒め時間や調味料を入れるタイミングなど、家庭の火力でも充分おいしく仕上げるコツをしっかり解説。

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本の長さ

96ページ
言語

日本語
出版社

高橋書店
発売日

2002/12/20
ISBN-10

447140010X
ISBN-13

978-4471400101
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

中国生まれの炒めものは、短時間で作れて材料や道具も簡単。ビタミンの残存率も高く、しゃきっとした温野菜がたくさん食べられ、健康面でもいま評判。海鮮、肉、野菜、卵、豆腐などの炒めものを紹介する。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 高橋書店 (2002/12/20)
発売日 ‏ : ‎ 2002/12/20
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 96ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 447140010X
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4471400101

Amazon 売れ筋ランキング: - 168,021位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 40位中華料理
- - 178位エスニック・アジア料理本

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ウー・ウェン

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かれん

少ない調味料でおいしいです

2022年3月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ウーウェンさんの小麦粉料理の本が良かったので、こちらも期待して購入しました。

作ってみて特においしかったのは、酢豚、麻婆豆腐です！もうお店に食べに行く必要がなくなりました。麻婆豆腐の豆豉はあまり見かけない香辛料ですが、最近は多くのスーパーにエスビー食品さんの15g入りが売っていますので用意は難しくないと思います。

各レシピの最後に載っている、作者のコメントも面白いです。そこにもあるように、家庭料理は厳密に作らなくても、美味しく作れるので安心です。レシピは全て家庭用の深めのフライパンで作られています。我が家はIHなので不安でしたが、今のところ問題はありません。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

sekloxhg

シンプルではない

2019年6月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ウーウェン流日本の人気の中華料理！って感じの本でした。ウーウェンさんのシンプルな料理が好きなのですこしごちゃごちゃしているように感じます。作るともちろん美味しいです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

A

本格四川エビチリ

2021年11月21日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

本格的だけど簡単に作れる。ウーウェンさんの本はとにかく美味しくできる。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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アーリー

青椒肉絲

2020年8月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

青椒肉絲と卵とトマトを使った料理が大成功。妻に好評を博した。
中華といえば濃い味と思っていたが、ここに出てくるどれもが醤油などを最低限使うのみ。
不安になるが、素材の味が滲み出て結果おいしくなる。
クックパッドなどで調べて料理を作っていたが、たいてい時短料理で味を濃くしがち。
この本の料理も、短い時間でできるのだが、調味料を最低限にしていて素材の味というものに目を向けさせる。
料理は結局素材なのであるという基本を思い出させてくれる。
中華料理を作るのが楽しみになる一冊である。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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センポ

Cookpadでも

2015年5月9日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この程度のレシピなら本で買う必要はないかな？基本的で当たり前の料理と、コツの少ない料理法がある程度・・・。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Amazonのお客様

いいです。

2012年6月29日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

事前に本屋で手にとってから
注文することにしていますが、この本は
レビューで即買いしました。

しばらくは圧倒されて
作る気になりませんでしたが、

ゴーヤの旨い料理はないかと
探していたら、目にとまったのが、
この本にある
ゴーヤと油揚げの炒め物でした。

一言で言うと、すごい！

去年植えたグリーンカーテンのゴーヤは、
処分するほどで、
二度とゴーヤのカーテンは、するまいと
思うくらいの
頭を悩ませる存在だったのが、

このメニューを作ってから、
早速また
グリーンカーテンにして
ゴーヤを食べたくなり
ホームセンターに行きました。

そのくらいインパクトのある美味しさでした。

それから、キュウリと卵の炒め物も美味しいです。

子供も喜んで食べていました。
本格的でいいと思います。
でも簡単に作れるような本です。

みんなが感動するかはわかりませんけど、
少なくとも我が家では
この本は、いいです。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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murarin

思ったより魚介を使うものが多かった…

2016年7月2日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ウー・ウェンさんのレシピは以前読んでいた新聞でよく見て切り抜いたりしていました。比較的シンプルで、作ってみたいと思うものが多くて好きです。
ある人のブログで花巻や炒め物、この本についても書かれていて、気になって購入。苦瓜の切り方など、おお～っと思うものがありました。
ただ、自分的には、魚介類とお肉もあまり食べないので、勝手に野菜中心と思い込んでいたのでそこはちょっと物足りなかったです。
まあ、アレンジしてしまえばいいのですが。
今日はこの中から、苦瓜炒めを使って、焼うどんか焼きそばにしようかな。
ウー・ウェンさん好きな方におすすめです。

11人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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週末料理人

家庭でお手軽中華。

2018年3月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

本格的なものではなくシンプルな調理過程でできるお手軽中華の炒めもの。
気取らない普段着感覚の美味しい料理、けれど自己流で作るより美味しくなるのは
調味料の量や加えるタイミングが絶妙だからでしょう。
ご馳走ではないけれど毎日食べる料理はこれぐらいのホッとする美味しさがいいような気がします。

もっと本格的な中華が作りたい場合は脇屋友詞さんの『中国料理秘伝帳』あたりをおすすめします。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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