食べるという行為は、何を食べたかということ以上に、
誰といつ、どのような状況で食べたかに影響される繊細な体験であり、
また２度と逆戻り出来ない一定の時間を経て記憶として結実する。
つまり食べものとは失われた時間の記憶であるという。
例えば 香港の北角で点心を食べるという行為は、
かつて共産党から逃れた亡命難民の華やかで、
そして失われてしまった文化の記憶を確認する行為である。
イタリアのパスタソースは地方によってその土地の記憶が深く
染み込んでおり、独立したものだが、
イスラエルでは２種類のパスタソースが平然と混ぜ合わされて供される。
これは国を追われたユダヤ人が様々国から帰還したという背景と重なる。
ピョンヤンの至極貧しい食堂で食券を持たない著者のために
地元の朝鮮人は苦労して一食分を工面する。
これは食事というものは、そこに居合わせた者の全員によってなされるべきである
という民衆に古くからある共食の思想が働いている。
四方田犬彦の魅力は、谷崎潤一郎等の随筆を想起するような良質な文章と、
ロランバルトを初めとした哲学思想を何気に織り込む技と、
現地に住み、地元の人が食べる物を食べ、その記憶を辿るという
謙虚で地を這うような低い視点だ。
何度でも味わえる良書です。
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