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昭和の洋食 平成のカフェ飯: 家庭料理の80年 (ちくま文庫 あ 58-1) 文庫 – 2017/2/8

4.1 5つ星のうち4.1 8個の評価
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購入オプションとあわせ買い

小津安二郎『お茶漬の味』から漫画『きのう何食べた?』まで、家庭料理はどう描かれ、作られてきたか。社会の変化とともに読み解…
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  1. 本の長さ
    368ページ
  2. 言語
    日本語
  3. 出版社
    筑摩書房
  4. 発売日
    2017/2/8
  5. 寸法
    10.6 x 1.5 x 14.8 cm
  6. ISBN-10
    4480434054
  7. ISBN-13
    978-4480434050
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登録情報

  • 出版社 ‏ : ‎ 筑摩書房 (2017/2/8)
  • 発売日 ‏ : ‎ 2017/2/8
  • 言語 ‏ : ‎ 日本語
  • 文庫 ‏ : ‎ 368ページ
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 4480434054
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4480434050
  • 寸法 ‏ : ‎ 10.6 x 1.5 x 14.8 cm
  • カスタマーレビュー:
    4.1 5つ星のうち4.1 8個の評価

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上位レビュー、対象国： 日本

Rei
5つ星のうち4.0 カフェ飯とは。。
2017年5月9日に日本でレビュー済み
戦後から現在までの食卓事情を、テレビや紙のメディアを通して知る。昭和の章では、アメリカの影響を受け、全国に到来した洋食の波を紹介。当時の料理研究家やテレビ番組「今日の料理」などのも登場。昭和の初め食に対する考え方がわかる。
料理は女のものという考え方が強い昭和から、現代の男飯まで乗っている。時代の流れによって、料理に対する考えがどう変化したのかがわかる。
タイトルの「カフェ飯」は、カフェで提供するような家庭料理のこと。カフェの紹介ではない。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
kmsm
5つ星のうち5.0 カルチャーラジオを聴いてから
2023年3月8日に日本でレビュー済み
録音したままでいた著者のカルチャーラジオの講座を最近聴きました。
最初放送を聴いたときには、たんたんとした口調（原稿を読むような感じ）で
「おもしろくなさそう」とつい思ってしまったのですが、聞き進めると、
丹念に事実を述べ、また食品などの具体的な商品名なども示され、
著者の述べていることがよく伝わってきて、録りためていた放送を続けて数日で聴いてしまいました。
（カルチャーラジオの講座には難しかったり、退屈なものも結構あるのですが。）

この放送にはテキストがないので残念と思っていましたが、こちらの本が放送の
内容に近いと判断して（放送でふれた直近の世相は、刊行年の関係で当然扱えていませんが）
読んでみて、あらためて面白いと思いました。

各時代のよく知られた（といっても私はすべて触れてはいないのですが）映画・テレビドラマや小説など
のエピソードを拾いながら議論を進めています。
そうしたドラマや小説などから引用する際にも、もとの作品がどんなものかを手際よくわかりやすく
丁寧に説明しています。（放送でも、商品などの固有名詞に言及するときに手際よく説明していました。）

そうした作品の「食」という限定された切り口からの分析・解釈を議論で用いているのですが、
それぞれの解釈に深い時代考察が感じられ、納得させられます。
「食」という切り口からですが、それぞれが小さいながらすぐれた「評論」とおもいます。

放送では全般的に著者はたんたんと「事実」をたどっていますが、こちら本では著者の「思想」が
盛り込まれています。そうした「思想」にだれもが賛成ということではないでしょうが、
私には納得できる考えや姿勢だとおもいます。ふだんはないことなのですが、
サイドラインを引きたくなったり、書き留めておきたくなるような部分がいくつもあります。

放送で扱われた、さらに、この１，２年の事情も扱ったこの本の改訂版を期待します。

なお私はハードカバー版で読んだのですが、それでも活字がやや小さめでした。
文庫版は見ていないのですが、あまり字が小さいと敬遠したいです。
1人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート
半島を出て
5つ星のうち2.0 歴史の部分はよい。しかし食事の準備に手間をかけることを推奨するのはよくない。
2022年10月2日に日本でレビュー済み
戦前や戦後、昭和から平成へと食事のあり方が変わり、洋食が受け入れられていったことの歴史はよくわかり興味深い。
　ただ第4章現在のところで、オーガニックであることの安全性をやたらに強調したり、冷凍の餃子を非難してみたり、出来合いの調味料をつかうことを非難したり、食事に手間をかけたりすることが家庭の崩壊を防ぐかのような記述をするのは、自分の主義を押し付けて望ましくない。
　食事は週末などに楽しんで作って友人などを呼んでというのはよいが、毎日毎日の食事に手間をかけることが必要みたいな記述は、社会にとって有害と思う。いまは主婦が非常に時間をかけてというわけにいかないし。実際台湾などでは、子供も連れて平日は外食というのはごく普通。週末とかに立派に食事を自宅で作ってという、それで良いはず。そんなことを言っているから日本の社会がいつまでたっても変わらない。昭和の社会が良いと思うのはこの著者のかたより。
　冷凍食品でも、栄養のバランスや糖質／塩のとりすぎ、タンパク質やよい脂肪を適切に取ることなどに注意すれば、健康的な食事が忙しい人でもつくれるはず。手間をかけることを進めるのは料理研究者としては自分の職業を大事に見せるにはよいかもしれないが、日本の社会に起こすべき変化を遅らせ人々を不幸にする反動的な言説と感じる。
　簡単にできて健康に良い食事をつくり、時間を少しでも人々のコミュニケーションに当てる、子供達の様子もよく知るように、というのが正しいあり方だと思う。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
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ぴらにあ
5つ星のうち3.0 家庭料理の変遷から見る日本の家族史（レシピ本ではありません）
2018年12月21日に日本でレビュー済み
雑誌の書評かネットの書評を見て入手した本です。
…
なのですが、タイトルから想像していたのと実際の内容がかなり違っていた本でした。

この本は、人気小説やＴＶドラマ、マンガなどに見られる家庭の食事風景を通して、昭和初期から現代までの日本の家族の形態、及び日本の社会自体の変化を追いかけた一冊です。なので、食事のレシピとか、実際の料理の写真などは全く載っていません。
ちゃぶ台を囲んで食事をするような典型的な「昭和の家族」が、家族で食事を共にすることはおろか、そもそも料理すら作れない崩壊した「平成の家族」…いやもはや「家族」という形すら為しておらず、しかも自立すらできていない平成日本人の姿を浮かび上がらせている研究書のような本です。実際に、巻末には著者が参考にした多数の研究論文が所収されています。

体裁から見ると気軽に読めるような本かと思いますが、社会史として読むべき一冊でしょう。
4人のお客様がこれが役に立ったと考えています
役に立った
 レポート