繁盛店・行列店のラーメン最新技術―人気を呼ぶスープ・タレ・チャーシューetc.の作り方作者: 旭屋出版編集部出版社/メーカー: 旭屋出版発売日: 2002/10メディア: 大型本ナポリへの道作者: 片岡義男出版社/メーカー: 東京書籍発売日: 2008/08/28メディア: 単行本 先日、地元山形県の米沢市でラーメンを食べた。今日は極私的エッセイ。 米沢市の「熊文」という有名ラーメン店である。昔な 続きを読む
幕府ラーメンの時代 - 深町秋生のベテラン日記昨日発売の『週刊アスキー』の書評欄を書きました。109ページ。1954年の余剰農産物処理法に始まる、アメリカの小麦戦略にまつわる本3冊。ナポリへの道作者: 片岡義男出版社/メーカー: 東京書籍発売日: 2008/08/28メディア: 単行本魔法のラーメン発明物語 (日経ビジネス人文庫 オレンジ あ 2-1 私の履歴書)作者: 安藤百福出版社/メーカー: 日本経済新聞出版社発売日: 2008/08メ 続きを読む
ラーメン、ナポリタンとアメリカの小麦戦略 - 【B面】犬にかぶらせろ!