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山脇りこ

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ノンオイル&10分でできる昆布レシピ95 (諸書籍) 単行本 – 2013/10/9

山脇りこ (著), 奥井海生堂 (監修)

10

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料理本のアカデミー賞「グルマン世界料理大賞」 Best Fish and Seafood Book部門世界グランプリ受賞!

われわれ日本人の味覚を育んできた「昆布」。日本料理には不可欠な食材として世界に知られるが、便利な化学調味料全盛の昨今、なかなか家庭で気軽に利用する状況ではない。しかし実際は、昆布さえあればあらゆる料理が簡単においしくなる! 予約の取れない料理教室で知られる山脇りこ氏の、おいしくてすぐに出来る感動のレシピ集。創業140年の昆布商奥井海生堂による「日本人と昆布」「昆布の産地」「昆布の科学」も必見。昆布のことが何でもわかる一冊。

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本の長さ

111ページ
言語

日本語
出版社

ジェイティビィパブリッシング
発売日

2013/10/9
ISBN-10

4533094228
ISBN-13

978-4533094224
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商品の説明

著者について

料理家、「リコズキッチン」主宰。九州の老舗観光旅館で生まれ、季節を感じる食材や料理、しつらえをこよなく愛する。世界と日本の各地で市場やレストランを訪ね、現地の材で自ら料理をする旅を数多く体験。生家で和食を中心に家庭料理全般を、ADF(Alain Ducasse/アランデュカス+tsuji / 辻調→現在は廃校)でフレンチを、また辻調理師学校、江上料理学院などでも学び、フードコーディネイター、食育インストラクター、資格取得。 2010年、東京代官山に「リコズキッチン」(料理教室&スタジオ)をオープン。また、“だし“好きであることから初心者向けの『だしの教室』を毎月開催している。現在料理教室の登録者は850名を越える。“お料理は大切な人のために♪楽しく。"“旬のものを! シンプルに♪"がモットー。著書に「もてなしごはんのネタ帖」(講談社)、「かけこみおだし塾」(講談社、)「うちのごはんヒットパレード」(ソフトバンククリエイテイブ)など。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ ジェイティビィパブリッシング (2013/10/9)
発売日 ‏ : ‎ 2013/10/9
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 111ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4533094228
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4533094224

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カスタマーレビュー:
10

著者について

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山脇りこ

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2023年3月「50歳からのごきげんひとり旅」が出版されます。初めての書き下ろし旅エッセイ本です。どうぞよろしくお願いします♪

2023年10月「おいしいものを手軽に少量で　50歳からはじめる大人のレンジ料理」こちらもどうぞよろしくお願いします♬

★教室情報はInstagram @yamawakiriko または http://rikoskitchen.com/ をご覧下さい。

料理家。長崎の老舗旅館で生まれ、季節を感じる食材や料理に囲まれ育つ。ADF(Formation d'Alain Ducasse + tsuji) や世界各地の市場やレストランを訪ね、地産の食材で料理を作る＆習う。NY暮らしを経て料理家に。日本のだしを伝える「おだしの教室」と絶滅危惧種＝日本の調味料産地巡りがライフワーク。

2013年「かけこみおだし塾」日本図書館協会選定図書。

2014年「昆布レシピ95」グルマン世界料理本大賞「fish部門」グランプリ受賞。

2017年から台湾で料理教室を開き「大人のごほうび台湾（2019）」「台湾オニギリ（2020）」「台湾スープ（2020）」“台湾３部作”出版。

「もてなしごはんのネタ帖」英語版➡︎「Banzai Banquets」は洋書で。

「明日から、料理上手」台湾版➡︎「明天開始，輕鬆做好菜」は台湾で（笑）

カスタマーレビュー

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らいらっく

昆布は凄いです。

2018年6月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

とても参考になっています。昆布酢が特におすすめですょ。説明も分かりやすいです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

園部千鶴

美味しいレシピ♡

2015年3月11日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

たぶん目からうろこの昆布の使い方から、丁寧に簡単な調理法が書かれていて作りやすいです。
昆布さえあればどこの家庭にでもある調味料を使って、とっても美味しく出来上がるのでお勧めです。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

カールちゃん

やってみましたが

2015年11月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

昆布水で使った昆布が山のように残ってしまいやや不便。出しがらで作った佃煮は味がイマイチでした・・。

9人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

テツ

グルマン世界料理本大賞グランプリ受賞おめでとう！

2014年5月23日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

ここ数年で数々の料理本を出されていますが、どれもプロ顔負けのセンスと美しいお料理が、家庭の主婦でも、お嬢様方でも単身赴任のお父さんでも簡単にできるレシピを紹介されていますが、今回のテーマは何と「昆布」！和食の世界無形遺産登録を待っていたかのように「うま味」本が出ました。驚く程に料理が変わる「昆布」の力をつぶさに書かれています。料理が楽しくなる一冊です。グルマン世界料理本グランプリ受賞もこの本の素晴らしさを後押ししているようですね(^^)/

13人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

yumi

こんな食べ方があるなんて

2014年12月8日に日本でレビュー済み

パッと見、シックでおしゃれな書籍ですが、日々役立つレシピがたくさん掲載されています。
特にだしがら昆布。佃煮にするぐらいだったのが、この本でバリエーションが広がりました。

13人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

mimi0606

うーん、、、期待値が高かっただけに残念

2016年7月24日に日本でレビュー済み

朝の情報番組に出演されていた著書の本、レビューがよかったので購入してみました。

写真も綺麗で美味しそう。

昆布水を使用してのレシピは、家庭のレシピで使用する「水」の部分を「昆布水」に置き換えているだけ。
また、これほど昆布を使用したら、ヨードの過剰摂取になってしまう不安も。
[・・・]

昆布を利用してのレシピは奇をてらったレシピも多く、
だしがら昆布を利用してのレシピは、うまみが抜けた昆布の味を調味料やバターやお肉で補完しており、
だったら、同じ食材で別のものを作ったほうがいいのでは？と思ったのが正直な感想。

レシピは斬新かもしれませんが、老若男女に愛される家庭に寄り添ったレシピというより、
お酒や大人の食生活向けのレシピという印象を受けます。

レビューの評判がよかったので、？？？と思い、レビューの内容を確認してみたら、
大絶賛してるレビュワーほとんど、こちらの著者の本しかレビューしておりませんでした∠￣゜◦。）。◦。◦。

14人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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