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中西準子

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食のリスク学―氾濫する「安全・安心」をよみとく視点単行本 – 2010/1/9

中西準子 (著)

4.1 19個の評価

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ISBN-10

4535585741
ISBN-13

978-4535585744
出版社

日本評論社
発売日

2010/1/9
言語

日本語
寸法

13.8 x 1.8 x 19.4 cm
本の長さ

250ページ
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出版社からのコメント

食の安全問題を中西リスク論がさばく!

●BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。
環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答!　

レビュー

食の安全問題を中西リスク論がさばく!

●BSE、中国製ギョーザ、有機農業、健康食品など、あらゆる食の問題を俎上に、リスク評価の視点でさばく。
環境リスク学を築き上げた著者が、環境問題に取り組む過程で踏み込んだ「食の問題」への明瞭な解答! --出版社からのコメント

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 日本評論社 (2010/1/9)
発売日 ‏ : ‎ 2010/1/9
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 250ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4535585741
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4535585744
寸法 ‏ : ‎ 13.8 x 1.8 x 19.4 cm

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中西準子

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ＳＹＵ

都合の良い理屈としての予防原則を持ち出すのはやめよう

2015年10月20日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

安倍のような分け分からなさが受けるこの時代に、ここまではっきりと証拠を示しながらはっきりとモノを言う人は、さすが中西準子さんと改めて思った。基本的にリスクゼロを主張する環境保護ファンダメンタリストからはいまや御用学者と罵られているが、市民運動から拍手喝采で受け入れられた四〇年以上前になる下水道の調査分析から、中西さんの基本スタンスは1MMも変わっていないように思う。現場を調べて数字を見て、リスクを提示する。確かにリスク論には市民参与の可能性が低いことは確かにあるが、それはリスク論の改善点であって致命傷ではない。できること、できないこと、できたらいいなと思うこと、できなければいいなと思うこと、様々なファクターが全て満足できる現実を想定することは、逆に理想論に走り過ぎと考える。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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あんず♥

読んでよかった。

2010年8月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

最近、読んだ本の中で買ったことを後悔しなかった1冊です。

4人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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月岡忠

食のリスク学

2013年2月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

この本は少し難しいが、食の安全・安心を考える上では参考になる。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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霜柏

いつもながら切り口が鮮やか

2022年5月14日に日本でレビュー済み

先生の一貫した姿勢は、異なる分野のリスクを比較できる手法を確立すること。これができないと、限られた予算で何を優先させるかの判断ができなくなる。

本書ではこの比較手法についての説明はないが、食品の安全性に的を絞り、リスク評価の考え方がわかりやすく説明されている。リスク学の教える「安全とコストのバランス」を考える/説明することなく、場当り的にステークホルダーの利害調整のみをやってきた官庁の無能ぶりが、多くの事例とともに描写されている。例えば、これまで言ってきたこととの辻褄合わせができなくなり、最後には厚労省は委員会に対し「賞味期限が過ぎたのでアガリクス顆粒に発がん促進作用があるかどうかを検討できない」というあほな言い訳までして醜態をさらした。先生の言われる通り、環境行政には基準となる一貫した考え方が必要で、それがないと迷走する。監督官庁が迷走すると国全体が迷走する。この一貫した考え方を与えるのが、リスク学であろう。

本書に興味を持たれた向きには、「演習環境リスクを計算する」をお勧めする。少し数式が出てくるが、先生の主張が定量的に理解できる。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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kokichi

高水準

2018年8月7日に日本でレビュー済み

KindleUnlimitedで読了。

正直、KindleUnlimitedでこんな、ちゃんとした本が読めるとは予想外でした。

著者は、丁寧に現実の問題に対応していくという手法を一貫して実行している人のようです。

組織というのは、どうしても継続性、連続性、過去との整合性を求められます。

氏のような人は、どうしても、組織とは折り合いがつかない場面が出てくるのでしょう。

本書は、食の世界にいまだにはびこる、何とも言えない宗教感を冷静に分析するのにとても役立ちます。

最近も、ヴィーガンとか、ローカーボとか、色々なものが流行っていますが、適度に距離を置いて、冷静に付き合いたいものです。

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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Amazon Customer

食品の安全は特別ではなく，ある程度のリスクを許容せざるを得ない。

2010年4月12日に日本でレビュー済み

筆者の考え方は，「食品の安全は特別ではなく，ある程度のリスクを許容せざるを得ない。食品についてリスクがゼロであるべきだとの考え方は誤っており，リスクゼロをいい続けると必然的にごまかしになる。」であり，非常に納得がいった。
ロンボルグの本(の和訳)をほめている点も参考になった。

7人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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雪兎

市民運動は、ヴォルテールの言葉を思い知れ！

2010年5月30日に日本でレビュー済み

ペルーで、水道の塩素でトリハロメタンが出来るリスクを恐れて、塩素殺菌をやめたところコレラが蔓延したという有名な話があるが、実は堺市のO157食中毒のときも似たような原因だった。リスク評価を誤った先例として。これは「安心！？食べ物情報」からの孫引きだが。

[...]
「ペルー政府の失敗は、何を優先すべきかを示す事例として印象的
です。この記事は、広く知られてほしいものと思います。

　じつは、堺市で起きたカイワレ大根を原因とする腸管出血性大腸
菌O157も、教育委員会が、トリハロメタンに必要のない”おののき”
を示し、事件から１０年前に次亜塩素酸ナトリウムによる野菜等の
消毒作業を取りやめていたのです。

　もし、カイワレ大根に対し次亜塩素酸ナトリウムによる消毒作業
を行っていたら、あの事件は起きていなかった、３人の子供の命を
失うことも無かったのにと悔やまれてなりません。

　堺市内３４校のうち、１校だけは一人の患者も発生していません
でした。その学校では、栄養士の指示で、３時間水道水に浸漬して
いたのです。微量の残留塩素と大量の水による菌の希釈で発病に至
らなかったことが追試験でも立証されています。

　規定の塩素消毒をしていたら、事件は起きていないと言えます。
このことは、マスコミもあまり報道されていません。事件後は、ま
た、次亜塩素酸ナトリウムを調理場にまき散らしているような状態
です」

　思想先行の市民運動を批判しているのはいつものことだが、“義憤”に駆られた“市民運動家”よ、とくと思い知れ。

「今、気になるのは、最近の市民運動の風潮です。自分たちの考えを通すときにはリベラルでなくてもいいという考えになってしまっています。昔の市民運動は、公正な方法で両方がきちんと意見を出せるような状況で議論をすべきだとか、思想によって差別されるべきではないという、民主主義の原則がありました。かかわっている人たちも、その原則を守ることは当然だと思っていました。たとえ自分と意見が反対であっても、相手を尊重し、変な個人攻撃をしないというルールが、しっかりと存在したのです。
　しかし、最近の市民運動の中には、自分の意見と違う人は権力を使ってでも叩いてしまえという風潮があります。リベラルとか民主主義、あるいは人間主義という大切な原則を外しても平気だという風潮はとても怖いことだと思います（p164）」

遺伝子組換えを「権力を使ってでも叩いてしまえ」とした日消連！

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マキ

誰もが知りたいと思っていた食の安全問題に真正面から切り込んだ著書だ

2010年1月21日に日本でレビュー済み

食の安全となると直接口に入るものだけに誰もが敏感になる。
その情報は、テレビ、新聞を通じて伝わるのだが、“正義感”の強い記者は
ここぞとばかりにあおるから、市民は必要以上に過敏になる。

カイワレ大根のときのO―１５７、ＢＳＥ問題を振り返るまでもない。
ＢＳＥ問題の時には焼肉店を閉鎖に追い込むほどのパニックになった。
今ではああ、そんなこともあったな位のところだが、著者はリスク評価手法
で、リスクの程度を適切に判断し、情報として提供されれば、無用の混乱と
無駄な支出はしないで済むといっている。

ＢＳＥ問題のときは、リスク評価をすることを仕事として発足した食品安全委員会が、もたついているときに、著者は、自身のホームページや、雑誌を通じて、日本でのＢＳＥのリスクは無視していいほど小さく、アメリカの牛肉は安全だと主張した。
その根拠となったのがリスク評価手法だ。本書は豊富な事例を挙げて「食の安全」を論じている。「食の安全」をめぐる類書はたくさん出版されているが、類書にない視点もあり、食の安全の集大成といっていいだろう。

ところで、「環境リスク学」が専門の著者がどうして「食のリスク学」なの？
その疑問は次の章立ての中に記述されている。なーるほどなのだ。
第一章　食の安全は東大での講義だという。相変わらず話の流れがダイナミックで、読み進めていて、心地いい程よく理解できる？かどうかは読み手しだいだけど・・・。
第二章は対談だが身近な例が論じられていて面白い。
フードファディズムって？
第三章は聞き手が良かったのだろう、いろいろな面が語られている。
たとえば中国の食品は危険なのか？国産は安全なのか、などなど。
第四章は著者が毎週アップするその時々の時事問題その他を縦横に書き続け現在２５０万アクセス数になんなんとするホームページの中から、より出した食に関する問題。

詳しい内容は読んでのお楽しみ！ということで・・・。私は☆印５個の評価をした。

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