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相田百合子

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自家製酵母でパンを焼く: 四季おりおり単行本 – 2004/12/1

相田百合子 (著)

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数年前のことですがヨーグルトをコップにいれたままキッチンの隅に数日置き忘れてました。数日後捨てようかと思ったのですがプクリプクリと泡が出てくるではありませんか。ひょっとして酵母かな。農林61号の玄麦を石臼で挽いた粉と塩、キビ砂糖を入れてこねふくらんでくるのを待ちました。倍の大きさになるまで待ってからパンチ。丸めなおして二次発酵。これも半日はかかったでしょうか。焼けたペッタンコなパンは固くてぼそぼそしてましたがかみしめるほど味がでてくる。甘味もあり美味しいこと。ヨーグルトで味をしめてからいろいろな果物やハーブで酵母を起こしパンを焼きました。起す材料によってそれぞれ香りのちがうパンを味わうことができます。

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本の長さ

94ページ
言語

日本語
出版社

農山漁村文化協会
発売日

2004/12/1
ISBN-10

4540041568
ISBN-13

978-4540041563
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商品の説明

著者からのコメント

四季おりおりの果物、ハーブで酵母を起こし焼くパンの作り方をご紹介。

著者について

子供のころから無類の食いしん坊。子連れで世界各地を巡り現地の家庭、料理学校、レストラン、などで料理を学ぶ。ニューヨークのグリーンマーケットで自家製酵母パンの美味しさに開眼。生活クラブワーカーズコレクティブACT、池袋コミニュティカレッジ等で自家製酵母パンと世界のスローフード=エスニック料理を講習している

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 農山漁村文化協会 (2004/12/1)
発売日 ‏ : ‎ 2004/12/1
言語 ‏ : ‎ 日本語
単行本 ‏ : ‎ 94ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4540041568
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4540041563

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いがいが

シンプル

2020年2月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

丁寧でわかりやすい、初心者向け、早速つくりました！

2016年5月15日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

八年前にこの本で、天然酵母パンに成功し、毎日、食パンを焼いていました
したの子供が生まれてから、パンを焼くことをやめてしまい最近
またあの、風味がよくてじぶんでつくる、ふわふわパンを作りたい‼
おもいまして、また、この本にお世話になろうと本の中身は忘れてしまいました
が、八年前にこれを見て焼けたので
再度購入しました🎵

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ブリバー

自家製酵母でパンを焼く

2015年7月17日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

自然のものの作り方があり良かった。中古ですからもう少し安くして～本自体は今回購入した分はきれいでしたよ

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

ヒール

奥が深すぎて

2016年7月26日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

こんなにたくさん自家製酵母ってあるのかとびっくり。ですが、なかなか作るのは大変そう。ペラペラめくっただけで、実際に作る気にはなれなかったかも

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

charmama

たくさんの種類の自家製酵母が学べます

2017年11月16日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

自家製酵母って難しそうですが、本を見たら私でも作れそう！と思いました。
また、たくさんの種類が載っていたので全部作ってみたいです♪

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

tao

自家製酵母を始める方にオススメです

2015年9月18日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

レシピ本というより、自家製酵母の種類や起こし方がメインの本だと思います。
パンの写真はあまりおしゃれではありませんが、どんな食材で自家製酵母が起こせるかを知りたかったので、
小麦粉と酵母の相性など、酵母についての内容が詳しく書かれていて本の内容には満足です。
パン作りについては詳しく書かれてないため、パン作りをしていて自家製酵母を始めようとする方にオススメの本だと思います。

8人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

うにちゃん

わかりやすくてよかった！

2015年2月14日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

いろんな天然酵母を自宅で作れる。
こんなにわかりやすくて、簡単なんて思いもよらず。
この本がいいよという知人からのすすめでしたが、期待以上によかった。
梱包も簡易でもちゃんと「大切なもの」の扱いがなされてよかったです。
中古とは思えないきれいな状態でした！！

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

hirorinn

こんなものでもパンが焼けるの？

2014年11月12日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

「こんなものでもパンが焼けるの？」そんな驚きがいっぱいの本でした。でもパンの生地に入れての出来はまだまだ成功への道は厳しそう・・・

2人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

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相田 百合子

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