サンドイッチのなりたちと各地のサンドイッチについて網羅しており、知的好奇心を満足させる素晴らしい本。
翻訳も素晴らしく作者の人となりが感じられて読みやすい。
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サンドイッチの歴史 (「食」の図書館) 単行本 – 2015/7/27
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簡単なのに奥が深い…… サンドイッチの驚きの歴史!
「サンドイッチ伯爵が発明」説を検証する、鉄道・ピクニックとの深い関係、 サンドイッチ高層建築化問題、日本の総菜パン文化ほか、楽しいエピソード満載。 図版多数。レシピ付。
■目次■
序章 サンドイッチとは何か
なぜサンドイッチは愛されるのか/サンドイッチの定義/サンドイッチ「ではない」ものをめぐる諸問題/再び、サンドイッチの定義
第1章 サンドイッチ伯爵起源説を検証する
そもそもの疑問/第4代サンドイッチ伯爵ジョン・モンタギュー/デスクでとれる理想の食事/エドワード・ギボンの日記/1762年「サンドイッチ」元年説/サンドイッチの元祖「/出エジプト記」は語る/何を具にしたのか/オランダ絵画に描かれたもの/質素な軽食からぜいたくなコンビニエンス・フードへ
第2章 イギリスのサンドイッチ史
工学の産物/具――何をはさんでもよい/上流階級のサンドイッチ/洗練の極致/労働者階級のサンドイッチ/ジャムサンド/食品擬装の温床/理想の食事/サンドイッチ・グッズ/パンの変貌/進化は本物か/食料廃棄問題/凝りまくる造形
第3章 サンドイッチの社会学
上流階級――ちょっとしたぜいたく/労働者階級――詰め込むもの/サンドイッチと鉄道/サンドイッチと劇場/サンドイッチとピクニック/サンドイッチと子供/サンドイッチと仕事
第4章 アメリカのサンドイッチ
垂直に伸びる構築物/クラブサンドイッチ/ダイナー/ボニーとクライドの朝食/バリエーションと郷土愛/あくまでも高く/個人主義としてのサンドイッチ
第5章 世界のサンドイッチ
バインミー――ベトナム初のサンドイッチ/オープンサンド――北の海の国々の伝統/サンドイッチを受け入れたフランス/独創的な日本の「パン屋」/中国のサンドイッチ事情/インドのサンドイッチ/アルゼンチンのサンドイッチ/パニーニ――イタリアから世界へ
謝辞
訳者あとがき
写真ならびに図版への謝辞
参考文献
有名なサンドイッチ50種
レシピ集
「サンドイッチ伯爵が発明」説を検証する、鉄道・ピクニックとの深い関係、 サンドイッチ高層建築化問題、日本の総菜パン文化ほか、楽しいエピソード満載。 図版多数。レシピ付。
■目次■
序章 サンドイッチとは何か
なぜサンドイッチは愛されるのか/サンドイッチの定義/サンドイッチ「ではない」ものをめぐる諸問題/再び、サンドイッチの定義
第1章 サンドイッチ伯爵起源説を検証する
そもそもの疑問/第4代サンドイッチ伯爵ジョン・モンタギュー/デスクでとれる理想の食事/エドワード・ギボンの日記/1762年「サンドイッチ」元年説/サンドイッチの元祖「/出エジプト記」は語る/何を具にしたのか/オランダ絵画に描かれたもの/質素な軽食からぜいたくなコンビニエンス・フードへ
第2章 イギリスのサンドイッチ史
工学の産物/具――何をはさんでもよい/上流階級のサンドイッチ/洗練の極致/労働者階級のサンドイッチ/ジャムサンド/食品擬装の温床/理想の食事/サンドイッチ・グッズ/パンの変貌/進化は本物か/食料廃棄問題/凝りまくる造形
第3章 サンドイッチの社会学
上流階級――ちょっとしたぜいたく/労働者階級――詰め込むもの/サンドイッチと鉄道/サンドイッチと劇場/サンドイッチとピクニック/サンドイッチと子供/サンドイッチと仕事
第4章 アメリカのサンドイッチ
垂直に伸びる構築物/クラブサンドイッチ/ダイナー/ボニーとクライドの朝食/バリエーションと郷土愛/あくまでも高く/個人主義としてのサンドイッチ
第5章 世界のサンドイッチ
バインミー――ベトナム初のサンドイッチ/オープンサンド――北の海の国々の伝統/サンドイッチを受け入れたフランス/独創的な日本の「パン屋」/中国のサンドイッチ事情/インドのサンドイッチ/アルゼンチンのサンドイッチ/パニーニ――イタリアから世界へ
謝辞
訳者あとがき
写真ならびに図版への謝辞
参考文献
有名なサンドイッチ50種
レシピ集
- 本の長さ192ページ
- 言語日本語
- 出版社原書房
- 発売日2015/7/27
- ISBN-104562051698
- ISBN-13978-4562051694
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商品の説明
著者について
フードジャーナリスト、歴史学博士。『サンデー・テレグラフ』紙に毎週フードコラム「キッチン・シンカー」を寄稿しており、このコラムで2004年、2008年、2009年にギルド・オブ・フードライターズ・フードジャーナリスト・オブ・ザ・イヤーを受賞している。著書に『食品偽装の歴史』(高儀進訳/白水社)、『キッチンの歴史――料理道具が変えた人類の食文化』(真田由美子訳/河出書房新社)などがある。
登録情報
- 出版社 : 原書房 (2015/7/27)
- 発売日 : 2015/7/27
- 言語 : 日本語
- 単行本 : 192ページ
- ISBN-10 : 4562051698
- ISBN-13 : 978-4562051694
- Amazon 売れ筋ランキング: - 134,193位本 (本の売れ筋ランキングを見る)
- - 144位パン (本)
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