冒頭から、「くだらない質問をしてきた雑誌記者をこき下ろす」話。まさに魯山人先生の真骨頂！という感じでしたが、全体を通して読むと、気難しさ全開の話はそれほど多いわけではなく（そこそこありますが）、むしろ真っ当な話が中心であることがわかります。
今の言葉でいうところの「地産地消」「無駄を出さない料理」など、時代を先取りしたような話も多く、著者の現代性を感じます。
「手間を惜しまない」ことを説くとともに、「合理的であるべき」とも指摘する彼の考えからは、「なすべきことを見極め、それに注力すべき」という仕事哲学が見えてきます。これもまた極めて現代的です。
現代のように「食べログ」などのウェブ批評が飛び交い、多数の外国人が食目当てで日本に来る時代。魯山人先生はそんな現代の日本の食事情をどう評価するのだろうか……なんて考えながら読むのもまた、面白いものです。
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