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おおつきちひろ

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タパスみんなでつまむスペインの喜び大型本 – 1997/5/25

おおつきちひろ (著)

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タパスとはスペインの小皿料理のこと。身近な材料で手軽にでき、お酒のつまみや子供のおやつ、軽食にもなるすぐれもの。このスペインの味を現地取材し、作り方も詳しく紹介した初めての本。

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本の長さ

95ページ
言語

日本語
出版社

文化出版局
発売日

1997/5/25
ISBN-10

4579205731
ISBN-13

978-4579205738
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商品の説明

内容（「MARC」データベースより）

タパスとはスペインの小皿料理のこと。立ち食いの芸術品という人もあるとか。身近な材料で手軽にでき、酒の肴におやつに軽食になるすぐれもの。おいしいタパスを現地取材で作り方も詳しく紹介した初の本。

著者について

東京生れ。日本旅行作家協会会員。オリーブオイスソムリエ。1980年、長男を連れてスペイン留学。各地方の家庭で食習慣や地方料理を学び、マドリッドの料理学校でライセンスを取得。スペインでは食文化と歴史をテーマに取材活動をし、国内では執筆、講演活動を行なっている。現在は東京・参宮橋にあるスペイン料理店「サン・イシドロ」ではシェフとして腕をふるう。

登録情報

出版社 ‏ : ‎ 文化出版局 (1997/5/25)
発売日 ‏ : ‎ 1997/5/25
言語 ‏ : ‎ 日本語
大型本 ‏ : ‎ 95ページ
ISBN-10 ‏ : ‎ 4579205731
ISBN-13 ‏ : ‎ 978-4579205738

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大人向け、すぐ作れそうな材料

2023年6月13日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

レシピ数100ちょい。知らない料理が多数。いつもの買い物で揃いそうな材料と手間のかからないレシピも多数乗っています。飾りのない地元のレシピなのでは？現地でのその料理の話などもさらっと触れています。パエリアは載ってなかったです。

1人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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お近づきになり損ねた国

2021年1月6日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

「茄子のアサディジョ漬け」なる架空の料理の原典となった、とされるレシピを求めて購入しました。
「ベレンヘナデアルマグロ」こと、「ドン・キホーテのナス」ってやつですね。

スペインは嘗ては七つの海に覇道を進み、私達の国へもそれなりの規模で来ていた国です。
オランダやポルトガルと争って、やがては極東を諦めて南米方面への転進を選択したのかな？
ザビエルの頃を最後に凡そは縁が切れてしまった感じです。

やがて日本は西洋式の近代国家になり、かつての彼らとも伍する存在となって、
世界に真っ向から対峙して、若々しくも自分なりの正義を謳って覇道を進み。
敗れて自分を見つめ直した頃、彼らは独裁政権下に在って遥か遠くの国でした。

台湾や日本にカラスミを齎したのは彼らだと私は思いますが、
今では「イタリアやスペインなどにもカラスミみたいなものがあるらしい」などと。
つまり私たちはスペインという国や、そこに住まう人々をまるで知らない、
これはアンバランスだな、と思うのです。

何の話って、そう思ってこの本を手に取って、
ある程度の満足を得ました、という話です。

食は割と人類共通の言語なので、その差異すら相互理解の善いきっかけになる。
そういう著作として秀逸だと感じました。

2010年7月19日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

何度も図書館で借りたけどやはり欲しくって。その日のうちに届けられて満足満足。

6人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

Fuyuhiko Takaya

私もいつかはぜひレシピの通りに料理を試してみようと思います。

2012年1月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

酒のつまみのレパートリーでも増やそうと思って、とりあえず購入。
(いまだにレシピの通りに一品も作ってません。)
初版 1997年5/25。全95ページ。章での区切りはないが以下ざっくり目次になります。

なんてったってタパス --- p.4
下町のバルは安くて早くて暖かい --- p.6
じゃがいもあればいつでもタパス --- p.18
魚介屋タパス --- p.26
日曜日の遅めの朝ご飯はいつものバルで --- p.34
子供も大好き近所のタパス屋 --- p.40
日曜日のミサの帰りの楽しみはママの手作りタパス --- p.44
豪快さを楽しむ魚介町の男タパス ---p.54
小麦畑の村のタパスから --- p.64
オリーブオイルの木の下でつまむタパス --- p.70
シェリー酒の香漂う町のバルから --- p.78
ボリュームいっぱいタパス --- p.88

上記項目のテーマごとにおおよそ10個程度のタパスとそのレシピの紹介が掲載され全110個のタパスが紹介されている。揚物、煮物、パン系タパス魚介系料理といろいろ幅広く掲載されていてよいと思います。料理自体も揚物以外は特に難易度の高いテクニックが必要なものもなく包丁がつかえて、ガスコンロが使いこなせてだれでも作れると思います。

ではどうして、自分が載ってるレシピで料理をしたことがないのか少し考えてみた。理由として考えられるのは料理に(ちょっとだけ)使う食材がそれほど自炊をしない自分のところになく、材料がそろわず挫折してるかな〜と思った。e.x. 揚げパン(p.7): 自宅にグラニュー糖がない、ムール貝の詰め物(p.14)：赤と緑のピーマンやパプリカ1/2がない、アンチョビーのオリーブオイル油浸け(p.28)：松の実と干しブドウがない。

と、こうやって考えると一人暮らしの人は材料をそろえる時点で(また使いきらないといけないので)挫折しちゃうかもしれないので、あまりお勧めでないかもしれないかもしれない。３人とか４人暮らしで一つの料理をそれなりの量作れる家庭やあとはホームパーティーの多い人に取ってはお勧めかもしれない。

35人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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"shono70"

2004年4月25日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

うちの店のメニューに入れました

18人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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mstsn128

見た目が良いです

2013年11月7日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

これぞスペインの料理だなって感じで、見ていて面白いです。ですが、材料を集めたり作ろうとすると少々面倒に感じました。スペイン料理レストランにでも行きたい気分になりました。

2009年5月27日に日本でレビュー済み

　美味しそうなタパスのメニューやスペインのバルの話などが載っています。レシピもわかりやすいし、写真も多くありスペインのバルの雰囲気が伝わってくる本です。

5人のお客様がこれが役に立ったと考えています

役に立った

アンジー

自宅でも

2013年9月4日に日本でレビュー済み

Amazonで購入

割と簡単にできるおつまみ系が多いので自宅でも出来るものが多く重宝してます。

3人のお客様がこれが役に立ったと考えています

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